Багренец
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Багрене́ц — в русской кухне колотый на мелкие кусочки лёд, подававшийся к столу в специально предназначенном для него блюде с деревянной ложкой. Его подавали на стол к русским блюдам: квасу, ботвинье и различным шипучкам. Багренец добавлялся непосредственно в блюда, его ставили на краю стола, чтобы каждый из трапезничающих мог добавить льда на свой вкус. Название «багренец» имеет происхождение от слова «багрить» — «цеплять багром льдины» (во время ледохода)[1].
Примечания[править | править код]
- ↑ Багор : багренец // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
Литература[править | править код]
- Похлёбкин В. В. Багренец // Кулинарный словарь / Н. Петухова. — М.: Э, 2015. — С. 17. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.