Градус Гесса
Градус Гесса (также градус по Гессу) — единица измерения крепости напитков (по объему) в Российской империи.
История[править | править код]
В 1840-х годах академик Г. И. Гесс по заказу российского правительства создал методы и прибор для определения количества спирта в вине.
До этого крепость измерялась «отжигом». Например, смесь спирта с водой, которая теряла половину объёма при отжиге (около 38 % алкоголя) называлась полугаром. В представлении министра финансов Канкрина от 1843 года было сказано, что отжиг вина и английские гидрометры не обеспечивают точности показаний; а спиртомер Траллеса требует для вывода крепости вычислений, и потому надо придать системе Траллеса удобную для России форму.
В 1847 году Гесс выпустил книгу «Учёт спиртов», в которой излагались правила использования спиртомера с таблицами для определения крепости и пропорций разведения спирта. Второе издание в 1849 году также содержало очерк истории и теории измерения крепости.
Спиртометрические таблицы Гесса сочетали измерения по Траллесу с российской традицией пересчёта спирта на полугар. Спиртомер Гесса показывал не содержание алкоголя, а число вёдер воды, имеющей температуру +12,44 °R (градусов Реомюра, +60 °F, +15,56 °C), которое требовалось добавить к 100 вёдрам испытываемого спирта, чтобы получить полугар, определённый как 38 % алкоголя. Сходная система использовалась в Англии, где стандартом служил пруф (57,3 % алкоголя).
В 1863 году, после введения в 1861 году акцизной системы, официальное использование градуса Гесса прекратилось, а измерение крепости алкоголя стало производиться в объёмных процентах при той же температуре +12,44 °R[1].
Стандартные крепости[править | править код]
Уже к 1839—1843 годам в России продавались несколько сортов «вина» (водки)[2]:
| Название | Градус по Гессу | Процент алкоголя |
|---|---|---|
| Полугар | 0 | 38 |
| Пенное вино | 20 | 44,25 |
| Трёхпробное вино | 33⅓ | 47,4 |
| Четырёхпробный спирт | 50 | 56 |
| Двойной спирт | 100 | 74,7 |
Конструкция спиртомера[править | править код]
Спиртомер Гесса включал:
- металлический волчок с гирьками
- термометр
- спиртомерные таблицы
- стеклянный регулятор для поверки точности волчка
- сосуд для проб вина
- линейку с обозначениями крепости вина
Система Гесса просуществовала много лет, даже после официального введения спиртометрического градуса Траллеса.
Примечания[править | править код]
- ↑ Г. И. Фертман, В. Я Тимошенко. Техно-химический контроль ликёро-водочного производства. Гизлежпищепром, 1953. С. 6.
- ↑ Обзор различных отраслей мануфактурной промышленности России Архивная копия от 29 сентября 2014 на Wayback Machine. Т.3. Тип. И. Огрызко, 1865. С. 425.
Литература[править | править код]
- Л. Б. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии. // Вопросы истории естествознания и техники. № 2, 1999.