Ишльские тортики

Шоколадный ишльский тортик в кондитерской «Цаунер»

Ишльские тортики (нем. Ischler Törtchen) — популярные в Австрии кондитерские изделия, представляющие собой два коржа песочного теста диаметром в 5—8 см, соединённых между собой шоколадным кремом и покрытых шоколадной глазурью. Сверху ишльский тортик обычно украшает фисташка. Популярны на Рождество.

Рецепт ишльских тортиков был создан в 1950-е годы немецким кондитером Рихардом Куртом, руководившим знаменитой кондитерской «Цаунер» в Бад-Ишле. Вскоре ишльские тортики обрели известность по всей Австрии, и в настоящее время их рецепт обязательно присутствует в любой австрийской кулинарной книге. За рецепт ишльских тортиков на Всемирной выставке 1958 года в Брюсселе Курт был награждён золотой медалью.

В 1959 году композитор Ойген Бриксель написал вальс «Ишльские тортики».

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Ишльские тортики // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 10.
• Eva Mayer-Bahl u. Karl Schuhmacher (Verf.), Josef Zauner (Hrsg.): Das große Buch der österreichischen Mehlspeisen. Süße Traditionen von der Kaiserzeit bis heute; München: BLV, 1997, ISBN 3-405-15175-9
• Австрийское печенье (рецепт из города Бад-Ишль) // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 92. — 528 с. — 4000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
• Sonia Allison. Ischler biscuits // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 215. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
• Charles G. Sinclair. Ischlertörtchen // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 292. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
• Anastasia Edwards. Ischeler tortelette (Austria/Hungary) // Biscuits and Cookies: A Global History. — London: Reaction Books, 2019. — 136 p. — ISBN 978-1-78914-049-1.