Кюртёшкалач
 | Эту страницу предлагается объединить со страницей Трдельник. |
| Кюртёшкалач | |
|---|---|
| венг. kürtőskalács | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| венгерская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
| Родственные блюда | |
| Сходные | баумкухен, трдельник, шакотис |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кюртёшкалач (венг. kürtőskalács) — традиционная для венгров из Трансильвании (сейчас входит в состав Румынии) выпечка цилиндрической формы, приготавливаемая обычно над открытым огнём. Кюртёшкалач — неотъемлемый элемент венгерских праздников и массовых мероприятий, например, рождественского базара. Кюртёшкалач также готовят в некоторых булочных и кафе. Посыпанный сахаром кюртёшкалач чаще всего встречается с ванилью и корицей. Первые упоминания относятся к 1679 году, а рецепт в поваренной книге впервые появляется в 1781 году. В Чехии и Словакии аналогичная выпечка именуется трдельник.
Литература
[править | править код]- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кюртешкалач // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 36.
- Карой Гундель. Сдобные рожки с орехами (кюртешкалач) // Венгерская кухня / Соавторы: К. Марк, Я. Ракоци, Э. Ребергер, Ф. Гундель. — Будапешт: Корвина, 1959. — С. 107—108.
- Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen. Kürtős Kalács // Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. — Santa Barbara: ABC-CLIO, 2013. — P. 291. — 504 p. — ISBN 978-1-59884-955-4.