Оахака (сыр)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Оахака
Queso Oaxaca
Страна происхождения  Мексика
Город, регион Оахака
Молоко коровье
Текстура полутвёрдый
USDA NDB код 01166 и 01209
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Оахака (исп. Queso Oaxaca) — мексиканский полутвёрдый сыр из коровьего молока. Обычно Оахака белого цвета[1]. Сыр назван в честь мексиканского штата Оахака, где он впервые и был изготовлен доминиканскими монахами. В оригинале для производства сыра использовалось козье молоко, но вскоре оно стало малодоступным, и они начали использовать коровье. Процесс изготовления сыра является очень сложным и включает в себя растяжение сыра на длинные ленты и сплетение их между собой[2].

Примечания

[править | править код]
  1. Guide to Mexican Cheeses. Gourmet Sleuth. Дата обращения: 15 октября 2007. Архивировано 15 октября 2007 года.
  2. The Cook's Thesaurus. Lori Alden. Дата обращения: 29 октября 2011. Архивировано 3 ноября 2011 года.