Угольное печенье
Угольное печенье (англ. Charcoal biscuit) — это печенье с добавлением порошкообразного ивового угля или активированного угля[1]. Остальные ингредиенты теста — мука, масло, сахар и яйца[2].
История[править | править код]
Впервые угольное печенье начали делать в Англии в начале XIX века в медицинских целях, как средство от метеоризма и проблем с желудком[3]. Журнал The Retrospect of Practical Medicine and Surgery в 1856 году рекомендует угольное печенье против гастрических расстройств, согласно ему в каждом печенье содержится 10 гран (648 мг) активированного угля[4]. Книга 1857 года Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Remarks on Its Use in Chronic Affections of the Stomach and Bowels рекомендует угольное печенье как великолепный способ, чтобы давать уголь детям[5].
В наше время угольное печенье производится в виде крекера к сыру. Это печенье имеет легкий привкус угля, который некоторые описывают как приятный[6][7]. Угольное печенье также позиционируется как средство против нарушений в системе пищеварения у человека, а также от метеоризма у домашних животных[1].
Культурные отсылки[править | править код]
В романе английского писателя Ивлина Во «Возвращении в Брайдсхед» Чарльз Райдер употребляет угольное печенье и кофе со льдом во время подготовки к экзаменам в Оксфорд.
Утверждается, что Людвиг Витгенштейн почти только его и ел во время пребывания в Ирландии[8].
В августе 2012 года угольное печенье готовили в десертном раунде в одном из эпизодов кулинарного шоу Chopped: Grillmasters[англ.] на телеканале Food Network[англ.].
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Disley, John. CharcoalRemedies.com (неопр.). — Remnant Publications, 2006. — ISBN 978-0-9738464-0-9.
- ↑ Davidson, Alan[англ.]; Davidson, Alan[англ.]. The Oxford Companion to Food[англ.] (англ.). — Oxford University Press, 1999. — P. 76. — ISBN 0-19-211579-0.
- ↑ Rolland, Jacques L. The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People (англ.). — Robert Rose, 2006. — P. 148. — ISBN 0-7788-0150-0.
- ↑ Braithwaite, James. The Retrospect of Practical Medicine and Surgery (англ.). — W. A. Townsend Publishing Co., 1856. — P. 292.
- ↑ Bird, James. Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Remarks on Its Use in Chronic Affections of the Stomach and Bowels (англ.). — J. Churchill, 1857. — P. 65.
- ↑ Frenette, Brad (2008-04-16). "Impulse Buy: Miller's Damsel Charcoal Crackers". Архивировано 20 мая 2011. Дата обращения: 5 декабря 2016.
- ↑ Norton, James. Supertasters: Steppin' up your cheese game (неопр.). — CHOW, 2008. — 30 June. Архивировано 4 декабря 2009 года.
- ↑ Ray Monk, Ludwig Wittgenstein: The Duty of Genius, New York, Penguin, 1990, p. 522.
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |