Шнеебалль
| Шнеебалль | |
|---|---|
| Schneeball, Schneeballen | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Немецкая кухня, Баварская кухня | |
| Страна происхождения | Германия |
| Компоненты | |
| Основные | мука, яйца, сахар, сливочное масло, сливки, шнапс |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Шнеебалль (нем. Schneeball, или Schneeballen, рус. «снежок», мн.ч. Schneebälle) — немецкое обжаренное во фритюре печенье, особенно популярное в районе города Ротенбурга-на-Таубере. Его название происходит от круглой шарообразной формы, напоминающей снежный ком. Также известно как Storchennest (с нем. — «гнездо аиста») [1].
История
[править | править код]Этот вид мучного кондитерского изделия известен уже не менее 400 лет в регионах Франкония и Гогенлоэ (к северо-востоку от Баден-Вюртемберга). Прежде десерт подавался только в особых случаях, например, на свадьбах. В настоящее время шнеебалли доступны круглый год, их можно найти в Ротенбурге-на-Таубере в пекарнях, кондитерских и кафе[1][2]. В самом городе существуют компании, специализирующиеся на этих кондитерских изделиях, постоянно предлагающие новые вариации печенья. Помимо классических, посыпанных сахарной пудрой, существуют глазированные шоколадом и орехами или наполненные марципаном. Поскольку печенье считается фирменным блюдом города, она является очень распространенным сувениром.
Приготовление
[править | править код]Тесто для шнеебаллов готовится из муки, яиц, сахара, сливочного масла, сливок и сливового шнапса[3].
Чтобы придать ему характерную форму, тесто раскатывают и нарезают на ровные полоски. Полоски теста переплетаются, формируются в рыхлый шар. Используя специальный круглый держатель, называемый Schneeballeneisen, чтобы сохранить форму, шарик обжаривают во фритюре в кипящем жире до золотистого цвета и, наконец, посыпают сахарной пудрой, пока он тёплый.
Шнеебалль — это сухое печенье, поэтому оно имеет длительный срок хранения, около восьми недель без охлаждения.
Галерея
[править | править код]-
Витрина со шнеебаллями и приспособлением для жарки во фритюре -
Шнеебалли в Ротенбурге-на-Таубере -
Магазин шнеебаллей в подземном торговом центре в Сеуле, Южная Корея
Ссылки
[править | править код]
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Seethaler, Susanne. Die echte bayerische Küche [deutsch/english = Traditional Bavarian cooking]. — München : Nymphenburger, 2005. — P. 129. — ISBN 9783485010450.
- ↑ Германия. Путеводитель. — Москва: Эксмо, 2019.
- ↑ Ротенбургские снежки в сахарной пудре
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |