Драники
Дра́ники, дра́нки (белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни[1], популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом, уздором (топленое свиное сало) или мачанкой.
Содержание |
История [править]
Первое упоминание драников относится к 1830 году (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия:
- Белоруссия — дранікі
- Израиль и еврейская диаспора — латкес;
- в разных областях России — какорки, теруны, терунцы, терунки, дёрики;
- Украина — деруны, тертюхи, кремзлики;
- Швеция — raggmunk (щетинистый монах).
Рецепт приготовления [править]
Очищенный картофель трётся на колючей тёрке иногда вместе с луковицей, иногда вместе с чесноком, добавляются куриные яйца (из расчета одно яйцо на пять средних картофелин), соль и иногда немного муки, полученное тесто перемешивается и выпекается на свином жиру или растительном масле на чугунной сковороде. Подаются со сметаной, шкварками, сливочным маслом, уздором, мачанкой.
-
Белорусские дранікі
-
Немецкие Kartoffelpuffer
-
Чешские брамбораки (bramboráki)
-
Швейцарские Rösti
-
Американские латкес
-
Американские Хашбраун (Hash brown)
См. также [править]
Примечания [править]
- ↑ Похлебкин В. В., Белорусская национальная кухня.
 |
В этой статье не хватает ссылок на источники информации.
Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011. |
