Драники

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Драники

Дра́ники, дра́нки (белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни[1], популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом, уздором (топленое свиное сало) или мачанкой.

История[править | править вики-текст]

Первое упоминание драников относится к 1830 годуЯна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия:

  • Белоруссия — дранікі
  • Израиль и еврейская диаспора — латкес;
  • в разных областях России — какорки, теруны, терунцы, терунки, дёрики[источник не указан 977 дней];
  • Украина — картопляники, деруны, тертюхи, кремзлики (у ашкеназских евреев Удмуртии и Татарстана зафиксирован вариант произношения "крезлики", наряду с "кремзлики" (см. Алтынцев А.В. Чувство любви в понимании евреев-ашкенази Удмуртии и Татарстана / Наука Удмуртии - 2013. №4. - С. 130), терчиники;
  • Швеция — raggmunk (щетинистый монах).
  • Литва - bulvinai blinai (картофельные блины).

Рецепт[править | править вики-текст]

Очищенный картофель трётся на колючей тёрке вместе с луковицей, иногда вместе с чесноком, добавляются куриные яйца (из расчета одно яйцо на пять средних картофелин), соль, полученное тесто перемешивается и выпекается на свином жиру или растительном масле на сковороде. Подаются со сметаной, шкварками, сливочным маслом, уздором, мачанкой.

См. также[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «драник»

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Похлебкин В. В., Белорусская национальная кухня.