Прик нам пла
| Прик нам пла | |
|---|---|
| тайск. พริกน้ำปลา | |
.jpg) | |
| Входит в национальные кухни | |
| тайская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | рыбный соус, перец чили |
| Возможные | сок лайма, чеснок |
| Подача | |
| Тип блюда | соус |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Прик нам пла (тайск. พริกน้ำปลา), или нам пла прик (тайск. น้ำปลาพริก) — приправа на основе рыбного соуса и перца чили. Распространена в тайской кухне прежде всего как приправа к рису[1], которая часто присутствует на столе, заменяя соль и перец[2].
В самом простом варианте представляет собой смесь рыбного соуса (нам пла) и нарезанного перца чили (прик), как правило, сорта «птичий глаз». Для усиления кислого вкуса и смягчения рыбного запаха может добавляться сок лайма. В более изысканных вариантах может добавляться мелконарезанный чеснок или лук-шалот[2]. Приготовленная приправа может храниться в холодильнике до двух недель[3].
В непритязательных тайских закусочных, как правило, стоит на столе в общей ёмкости среднего размера с ложечкой. Также может подаваться индивидуально в маленьких соусниках. Для еды на вынос или при доставке соус фасуется в маленькие пакетики.
-
Баночка с прик нам пла на столе уличной закусочной в Бангкоке -
Соусник с прик нам пла
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ То Крикатара, Пимсай Амрананд. Современная тайская кухня / пер. с англ. С. В. Кожина. — Москва: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984.
- ↑ 1 2 Pailin Chongchitnant. Hot Thai Kitchen: Demystifying Thai Cuisine with Authentic Recipes to Make at Home (англ.). — Appetite by Random House, 2016. — 264 p. — ISBN 0147529921. — ISBN 9780147529923.
- ↑ Соус прик нам пла. CHEF.tm — Лучшие рецепты (28 марта 2016). Дата обращения: 5 ноября 2023.
