Сельдь под шубой
«Сельдь под шубой» (или просто «шуба») — популярный в России и странах бывшего СССР салат из сельди и овощей.
Содержание |
[править] О названии
Принято считать, что слово ШУБА в названии блюда относится к слоям овощей уложенным на сельдь.
По одной из версий блюдо получило название в 1919 году от своего автора, одного из московских поваров — Аристарха Прокопцева. В его толковании ШУБА — аббревиатура созвучного тому времени лозунга «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема»[1].
[править] Рецепт
Согласно рецепту слой нарезанного небольшими кусочками филе сельди пряного посола выкладывается на плоское блюдо и последовательно покрывается слоями из варёного картофеля, моркови, натёртой свёклы, также могут добавляться слои репчатого лука, мелко порезанных варёных яиц и зелёных яблок. При этом желательно, чтобы последний слой был свекольным. В большинстве рецептов между слоями и сверху наносится майонез. Готовый салат может украшаться зеленью и дольками яйца.
[править] Вегетарианская версия салата
Существует вегетарианская версия салата — «море под шубой». В этой версии сельдь заменяется морскими водорослями, яйца исключаются из рецепта или заменяются авокадо.
[править] См. также
[править] Примечания
[править] Ссылки
- Красивая аппетитная сельдь под шубой
- Сельдь под «шубой» на russianfood.com
- Классический рецепт из советских времен
- Рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями
| В Википедии есть портал «Кулинария» |
