Вегетарианство
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Вегетариа́нство (лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный) — образ жизни, характеризующийся специфической диетой, исключающей убойную пищу и (нередко) некоторые или все другие продукты животного происхождения.
Содержание |
[править] Общие сведения
Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. К спорным продуктам также относится мёд. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.
Многие вегетарианцы, кроме продуктов питания, так же игнорируют и:
- одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи, и.т.д.
- продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)
- продукцию, прошедшую тестирование на животных.
- Ростительную пищу
[править] Виды вегетарианства
| Мясо (включая рыбу и морепродукты) | Яйца | Молоко | Мёд | |
|---|---|---|---|---|
| Лакто-ово-вегетарианство |
|
Да | Да | Да |
| Лакто-вегетарианство |
|
Нет | Да | Да |
| Ово-вегетарианство |
|
Да | Нет | Да |
| Веганизм |
|
Нет | Нет | Не всегда[1][2][3] |
Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы) были лакто-вегетарианцами.
Веганы употребляют исключительно растительную пищу и, как правило, бойкотируют любую продукцию, в производстве которой как-либо использовались продукты животного происхождения.
[править] Прочие диеты
Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как могут допускать убойную пищу, однако, наличие в них убойной пищи ограничено:
- Т. н. «пескетарианство» и «поллотарианство» (англ. pescetarianism, pollotariansm) [4]
- Отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
- Флекситарианизм (англ. Flexitarianism) [5]
- Умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
- Сыроедение
- Употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов. В большинстве случаев сыроедение одновременно является вегетарианством или веганизмом, и некоторые источники называют сыроедением именно вегетарианское или веганское сыроедение. Однако, концепция сыроедения не исключает употребление каких-либо не прошедших или прошедших минимальную тепловую обработку продуктов, в т.ч. мяса, рыбы.[6][7]
- Фриганизм[8]
- Употребление в пищу животных продуктов только при том условии, что они бесплатны, и иначе будут выброшены или уничтожены (например, остатки еды в буфете ресторана).
[править] История
Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие религии, как буддизм, индуизм, джайнизм. Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы) и представители творческой и научной интеллигенции. В Индии, по разным данным, вегетарианцами являются от 20 % до 70 % всего населения страны.[9] Поэтому до появления термина «вегетарианство», эта диета называлась «индийской» или «пифагорейской».
В последние десятилетия ХХ века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических групп, в частности среди приверженцев движения straight edge и анархистов.
[править] История вегетарианства в России
В России вегетарианцами были монахи (точнее пескетаринцами), многие святые и приверженцы религиозных движений. В начале ХХ века сформировалось большое вегетарианское движение, в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество. Определенную роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого — эссе «Первая ступень».[10]
[править] Причины
Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:
- Протест в защиту прав животных
- этические причины
- уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства
- религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства — например Адвентисты седьмого дня, в православии — соблюдение постов, секты)
- сохранение и/или улучшение здоровья
- экологические причины — уменьшение загрязнения окружающей среды и опустошения природных ресурсов
- аллергия на животные продукты или неприятие их организмом
- недоступность некоторых продуктов животного происхождения (встречается только в бедных развивающихся странах)
[править] Вегетарианское питание и здоровье
Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать своё питание. Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем у невегетарианцев.[11][12] Но, с другой стороны, вегетарианская пища содержит некоторые витамины и минералы, в других количествах и пропорциях, чем невегетарианская, чему следует уделять особое внимание при вегетарианском питании.
Вегетарианская пища приимущественно мало каллорийная[13]. Это важно учесть и есть так, чтобы получать дневную норму ккал (около 1400-1600ккал). В противном случае недостаток калорий, требуемый для нормального функционирования организма, будет браться из молочной кислоты, которая используется организмом для подпитки мозга [14]. Таким образом, можно сделать вывод, что при вигатарианской диете мозг недополучает энергию и начинает медленней работать. Это особенно вредно при длительном вегетарианском питании. Как известно молочная кислота вырабатывается при движении. Большенство вегетарианцев занимаются спортом (У них это физиологическая потребность), за счёт этого у них укрепляется здоровье.
Также по последним научным исследованиям известно что вегетарианство способствует изменениям в организме, также передающиеся по наследству.[источник?] При отказе от употребления мяса происходит повышение общего физического состояния организма.
[править] Знаменитости-вегетарианцы
Среди вегетарианцев много известных учёных, деятелей искусства, политиков, спортсменов, актёров и т. д. Вегетарианцами были или стали такие знаменитости, как Альберт Эйнштейн, Пифагор, Пол Маккартни, Леонардо да Винчи, Боб Марли, Лев Толстой, Махатма Ганди, Франц Кафка и другие. Вегетарианцами также были некоторые исторические группы людей, такие как пифагорейцы и римские гладиаторы[15]. Принадлежность некоторых прочих известных людей к вегетарианству, например Гитлера, спорна.
[править] Вегетарианская кухня
[править] См. также
- Диета
- Веганизм
- Вегетарианская кухня
- Вегетарианское питание
- Известные вегетарианцы
- Юзербокс для участников википедии, интересующихся предметом статьи: Шаблон:Интерес:Вегетарианство
- Права животных
- Food not bombs
[править] Примечания
- ↑ Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan?
- ↑ Why Honey is Not Vegan
- ↑ What is Vegan?
- ↑ en:Pesco/pollo vegetarianism
- ↑ en:Flexitarianism
- ↑ Raw Meat and Fish. Something to consider(англ.)
- ↑ Лето-рай для сыроеда (журнал «Искусство жизни»)
- ↑ en:Freeganism
- ↑ Surveys studying food habits of Indians include: «Diary and poultry sector growth in India», «Indian consumer patterns» and «Agri reform in India».
- ↑ Гуманитарный экологический журнал. Том VI, Вып. 2. 2004
- ↑ Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ: «The Oxford Vegetarian Study: an overview» («Оксфордское вегетарианское исследование: обзор»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70:525S-531S. Доступ к сайту: 4 января 2007 года.
- ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: «Mortality in British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford» («Cмертность среди британских вегетарианцев: обзор и предварительные результаты от ЭПИК-Оксфорд»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78:533S-538S. Доступ к сайту: 4 января 2007 года.
- ↑ [http://immunologia.ru/4-energy.html КЛИНИЧЕСКАЯ ИММУНОЛОГИЯ "Калорийность продуктов питания".]
- ↑ Вегетарианство и сыроедение.
- ↑ Roman gladiators were fat vegetarians(англ.) — исследования останков римских гладиаторов доказали, что они были вегетарианцами с большим весом
[править] Ссылки
- ВИТА - организация веганов и вегетарианцев России История вегетарианства в России, этика, экология, здоровье
- IVU - Международный вегетарианский союз(англ.)
- EVU - Европейский вегетарианский союз(англ.)
- Евразийское вегетарианское общество
- Известные люди о вегетарианстве
- Вегетарианство для избранных
- Ведические кулинарные рецепты, материалы по вегетарианству
- Веганский форум
- The Vegetarian Resource Group (англ.) — научные статьи, разносторонняя информация о здоровье, FAQ, рецепты
- VegSource (англ.) — статьи, рецепты, информация о здоровье
- Эссе Льва Толстого «Первая ступень» в библиотеке Максима Мошкова
— сообщество в Живом журнале по теме «Вегетарианство»(русск.)
— сообщество в Живом журнале по теме «Вегетарианство»(русск.)
— сообщество в Живом журнале по теме «Вегетарианство»(русск.)

