Томбет
| Томбет | |
|---|---|
| Tombet | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Испанская кухня | |
| Страна происхождения | Испания, Мальорка |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, баклажаны, чеснок, красный перец, томаты, оливковое масло |
| Возможные | кабачки, томатный соус, софрито, лук, орегано, базилик |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Томбет (исп. tombet или tumbet ) — традиционное овощное блюдо на Мальорке, овощная запеканка, состоящая из слоев нарезанного картофеля, баклажанов и красного болгарского перца, предварительно обжаренных на оливковом масле. Его можно найти практически в каждом местном ресторане на острове. Томбет часто подают с рыбой или мясом, но сам по себе он является хорошим вегетарианским блюдом.
Приготовление[править | править код]
В форму для запекания выкладывают слоями предварительно обжаренные картофель, помидоры, баклажаны, кабачки, сладкий перец. Слои промазываются горячим томатным соусом или софрито, или же блюдо поливается им сверху. После этого блюдо отправляется в духовку. В некоторых рецептах томбет не запекается. Томбет — это мальоркская версия окситанского рататуя или каталонской самфаины. Под влиянием этих блюд в наши дни некоторые кулинары добавляют в овощную смесь кабачки, но этого овоща нет в оригинальном блюде[1].
Примечания[править | править код]
- ↑ Traditional Vegetarian Tapas Recipes of Spain by Malcolm Coxall, 2014. Дата обращения: 15 декабря 2021. Архивировано 14 декабря 2021 года.