Уиллиам Ламберти
Эту статью предлагается удалить. |
Уи́ллиам Ламбе́рти (ит. Uilliam Lamberti, род. 11 февраля 1971 года, Таннхаузен, Германия) — российский ресторатор, предприниматель, телеведущий, бренд-шеф. C 1990 года в партнёрстве с различными рестораторами и инвесторами создал более 10 ресторанных проектов[1], среди них рестораны Uilliam’s[2], Ugolek[3], Nofar[4][5], Salumeria[6].
Семья[править | править код]
Родился 11 февраля 1971 года в немецком городе Таннхаузен. В это время его родители временно работали в Германии, потом вернулись в Италию[7]. Мать родом из Сицилии, работала социальным работником с детьми с особенностями развития.
Отец работал в полиции, затем в налоговой инспекции. Впоследствии ушел работать на военном корабле.
Младший брат, разница в возрасте составляет 1,5 года, работает в крупной компании в продовольственной сфере.
Образование и карьера[править | править код]
Образование[править | править код]
С 1986 по 1990 учился в Институте Отельного Бизнеса и Гостеприимства в Италии (Istituto Professionale Alberghiero, «A. Panzini» Senigallia (AN) Italy)
Карьера[править | править код]
В 1990 году начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est (Милан), где проработал 12 лет. После нескольких лет сезонной работы на кухнях Италии в 1994 устроился в первый в своей карьере ресторан с 3 звездами Мишлен — «L’Albereta» с шеф-поваром Гуальтеро Маркези Эрбуско, и позже в том же году — в Grand Hotel «Quisisana» (3 звезды Мишлен, Неаполь). С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) — Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) — Стефано Каваллини (первый итальянский ресторан в Лондоне, получивший звезду Мишлен). С 1998 по 1999 работал в Великобритании, в ресторане «TECA» в Лондоне. В 2002 начал работу над собственным рестораном «Casa Bianca» в Италии.
Работа в России[править | править код]
В 1996 году Уиллиам переехал в Москву и начал работать в ресторане El Dorado у Гуалтьеро Маркези, обладающего тремя звездами Мишлен. Занимался консалтингом в Эль Дорадо. В начале 2000-х начал работу с Аркадием Новиковым: открывал ресторан «Пирамида» в качестве шеф-повара, а также ставил кухню в ресторане Гранд-Опера". В 2004 году в ресторане «Бисквит» принимал Алена Дюкасса (3 звезды Мишлен), который приехал в Москву на гастроли, чтобы представить кухню «Spoon». В том же году Уиллиам занимает должность шеф-повара в ресторане «Галерея», где в дальнейшем он принимал Чарли Троттера (2 звезды Мишлен), шеф-повара из США, а также Пьера Ганиера (3 звезды Мишлен) — из Франции. Также в 2004 году Ламберти в роли шефа-консультанта ставил кухню в гастрономическом бутике «Fauchon» в Москве. В 2006 году открыл проект по здоровому питанию «Justforyou», в котором выступил в качестве шеф-повара. С 2008 по 2010гг. занимал должность бренд-шефа «Азбуки вкуса». С 2009 года является также бренд-шефом в ресторанах Ginza Project.
Ресторанные проекты[править | править код]
2011—2013[править | править код]
В июне 2011 года Уиллиам Ламберти совместно с холдингом Ginza Project открывает свой первый московский ресторан Uilliam’s, в котором до настоящего времени является совладельцем.
С 2012 года Уиллиам Ламберти начинает сотрудничество с парком развлечений Космик. В этом пространстве запускается ресторан Mammina, в 2013 — Grano. В 2015 открывается ресторан Isola. В 2013 году в партнерстве с шеф-поваром Гленом Баллисом открывает Zupperia. В ноябре открывает ресторан Honest U.L. в бутике Aizel (просуществовал до 2015 года). В декабре 2013 года открывает свои двери Ugolek, где Уиллиам Ламберти выступил как ресторатор и партнер заведения, а также как бренд-шеф.
2014—2015[править | править код]
В марте 2014 года Уиллиам Ламберти, Глен Баллис и Александр Оганезов открывают третий совместный проект — гастропаб GlenUill.
В декабре 2014 года открывается ресторан Pinch, где Уиллиам также является партнером и бренд-шефом. Проект обладает уникальной концепцией «новая бистрономика».
В декабре 2015 года Уиллиам совместно с Бруно Марино открывает кошерный ресторан AVIV при Еврейском религиозно-культурном центре «Жуковка».
2016[править | править код]
В феврале 2016 года свои двери открывает новый ресторан «Северяне»[8][9]. Акцент сделан на сезонные продукты, блюда готовятся на гриле и в печах. В начале июня Уиллиам Ламберти и его команда запускают онлайн проект UillToBe с информацией о здоровье, любви к жизни и вкусной еде[10][11]. В сентябре Ламберти совместно с Бруно Марино открывает первую точку ресторанов быстрого питания Porketteria ZIZO[12][13].
2017[править | править код]
В марте 2017 года Уиллиам Ламберти совместно с Владимиром Давиди представляет итальянский ресторан Salumeria[14].
В апреле Уиллиам Ламберти в партнерстве с Аркадием Новиковым отрывает ресторан марокканской кухни Nofar на территории Бадаевского завода.
В июле вместе с Бруно Марино запускают на Патриарших прудах магазин-кулинарию кошерной еды AVIV Express. Все блюда готовятся в ресторане AVIV при Еврейском религиозно-культурном центре «Жуковка»[15].
2018[править | править код]
12 апреля Уиллиам Ламберти открыл ресторан средиземноморской кухни Montifiori. Партнерами по проекту стали — Давид Эльмакайс и Йосеф Шитри — владельцы ресторана David &Yosef, Downtown в Тель-Авиве, расположенного на углу улицы Монтефиори.
4 мая Уиллиам Ламберти открывает французское бистро на Патриарших CocoLambert.
2019
На первом этаже пятизвездочного отеля Ritz-Carlton Москва открыл ресторан Sartoria Lamberti, уникальная концепция которого впервые объединила еду и моду. Гастрономическое ателье — оригинальный формат, где итальянские повара и итальянские модельеры демонстрируют свой безупречный вкус.
2022
В феврале 2022 года на Большой Никитской, 58 был открыт ресторан-ретроспектива Lumicino, летом начнется новая история Уиллиама Ламберти – практически окончена стройка wow – концепта HISTORIA, посвященного гастропутешествиям сквозь цивилизации и эпохи.
Личная жизнь[править | править код]
Женат, воспитывает 4 детей[16][17]. Жена — Ольга Ламберти.
Телевизионные проекты[править | править код]
В 2014 году принял участие в программе «История российской кухни» на Первом канале[18].
Снялся в фильме «Кухня. Последняя битва», который вышел в 2017 году[19].
Принял участие в шоу «Кондитер» как третий член жюри в 15 выпуске 5 сезона на телеканале Пятница.[20]
Книги[править | править код]
В 2005 году состоялась презентация книги "Uilliam Lamberti Café «Galleria»[21]. В книге рассказывается о кухне ресторана и стиле жизни «Галереи», а также приведены популярные рецепты.
Патенты[править | править код]
Работая в ресторане «Галерея», Уиллиам Ламберти познакомился с Андреем Ивановичем Нестеровым, который представил его профессору Московского государственного университета пищевых производств Дубцову Георгию Георгиевичу. В 2007 они совместно запатентовали технологию пастеризации продуктов вакуумным путем.
Список ресторанов[править | править код]
Название | Дата открытия | |||
---|---|---|---|---|
Ресторан Uilliam’s | июнь 2011 | |||
Ресторан Mammina | сентябрь 2012 | |||
Ресторан GRANO | июнь 2013 | |||
Ресторан Ugolek | декабрь 2013 | |||
Ресторан Zupperia | 2013 | |||
Ресторан Honest U.L. | 2013 | |||
Гастропаб GlenUill | март 2014 | |||
Ресторан Pinch | декабрь 2014 | |||
Ресторан ISOLA | январь 2015 | |||
Кошерный ресторан AVIV | декабрь 2015 | |||
Ресторан Северяне | февраль 2016 | |||
Ресторан быстрого питания Porketteria ZIZO | сентябрь 2016 | |||
Ресторан итальянской кухни Salumeria | март 2017 | |||
Ресторан марокканской кухни Nofar | апрель 2017 | |||
Магазин-кулинария кошерной еды AVIV Ex
press |
июль 2017 |
Примечания[править | править код]
Ссылки[править | править код]
|