Энергетическая ценность

Сюда перенаправляется запрос «Пищевая ценность». На эту тему нужна отдельная статья.

Энергети́ческая це́нность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения, при условии её полного усвоения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 г продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в килокалориях приставку «кило» часто опускают.

Пищева́я це́нность продукта — это содержание в нём углеводов, жиров и белков из расчёта на 100 грамм продукта.

Для продуктов, ещё не готовых к употреблению, — макароны, крупы, пельмени и тому подобное — энергетическая и пищевая ценности указываются в расчёте на 100 грамм исходного (то есть сырого или сухого) продукта.

Рассчитывается по формуле Калорийность(ккал) = Белки * 4 + Жиры * 9 + Углеводы * 4

Энергетическая ценность основных компонентов продуктов питания

В таблице указаны лишь средние значения для каждого класса веществ. Точные значения могут слегка отличаться от вещества к веществу.

Калорийность определялась калориметрическим методом, неприменимым к обменным процессам в живом организме.

Компонент пищи	Энергетическая ценность, кДж/г	Энергетическая ценность, ккал/г
Жиры	39	9,3
Алкоголь	26	7,1
Белки	17	4,1
Углеводы	17	4,1
Карбоновые кислоты (лимонная кислота и др.)	9	2,2
Многоатомные спирты (глицерин, подсластители)	10	2,4

1 кал = 4,186 Дж

Ссылки

Таблица калорийности основных продуктов