Употребление крови в пищу: различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
отклонены последние 2 изменения (Ржевка) ОРИСС |
Ржевка (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 4: | Строка 4: | ||
К «кровяным блюдам» относятся также [[кровяная колбаса]] и так называемый «кровяной суп»<ref>''Davidson A.'' The Oxford Companion to Food. — 2nd ed. — Oxford University Press, 2006. — P. 81—82.</ref>, в том или ином виде присутствующий во многих европейских и азиатских кухнях ([[Таиланд]]<ref>[http://shancooking.blogspot.com/2006/03/khao-soy-tai-or-shan-kao-soi-by-sao.html Khao Soy Tai or Shan Kao Soi by Sao Tern Moeng]</ref>, [[Ирландия]]<ref>''Lucas A. T.'' Cattle In Ancient Ireland. — Boethius Press, 1989. — P. 200—217. — ISBN 0-86314-145-5</ref>, [[Финляндия]]<ref>{{cite web|url=http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/gl_finn.htm#l|title=Glossary of Finnish dishes|accessdate=11.10.2010|archiveurl=https://www.webcitation.org/6DHa0uffc|archivedate=2012-12-30}}</ref>, [[Испания]]<ref>[http://www.apoloybaco.com/tapeosevillanosevillarutassangre.htm Tapeo sevillano: Sangre encebollada]</ref>). Часто для приготовления пищи такого рода используется кровь только что забитых животных. У племени [[масаи]] в Африке существует традиция потребления в пищу крови скота, смешанной с [[молоко]]м; кровь берётся у живых животных путём нанесения маленькой ранки в области горла. Потребление этого блюда является частью важных ритуалов, таких как рождение ребёнка или обрезание<ref>{{cite book |title=Maasai |last=Craats |first=R. |year=2005 |publisher=Weigl Publishers |page=25 |isbn=978-1-59036-255-6 }}</ref>. В [[Тибет]]е национальным блюдом является загустевшая кровь [[як]]а<ref>''Ma Jian''. Stick Out Your Tongue. — London: Chatto and Windus, 2006.</ref>. |
К «кровяным блюдам» относятся также [[кровяная колбаса]] и так называемый «кровяной суп»<ref>''Davidson A.'' The Oxford Companion to Food. — 2nd ed. — Oxford University Press, 2006. — P. 81—82.</ref>, в том или ином виде присутствующий во многих европейских и азиатских кухнях ([[Таиланд]]<ref>[http://shancooking.blogspot.com/2006/03/khao-soy-tai-or-shan-kao-soi-by-sao.html Khao Soy Tai or Shan Kao Soi by Sao Tern Moeng]</ref>, [[Ирландия]]<ref>''Lucas A. T.'' Cattle In Ancient Ireland. — Boethius Press, 1989. — P. 200—217. — ISBN 0-86314-145-5</ref>, [[Финляндия]]<ref>{{cite web|url=http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/gl_finn.htm#l|title=Glossary of Finnish dishes|accessdate=11.10.2010|archiveurl=https://www.webcitation.org/6DHa0uffc|archivedate=2012-12-30}}</ref>, [[Испания]]<ref>[http://www.apoloybaco.com/tapeosevillanosevillarutassangre.htm Tapeo sevillano: Sangre encebollada]</ref>). Часто для приготовления пищи такого рода используется кровь только что забитых животных. У племени [[масаи]] в Африке существует традиция потребления в пищу крови скота, смешанной с [[молоко]]м; кровь берётся у живых животных путём нанесения маленькой ранки в области горла. Потребление этого блюда является частью важных ритуалов, таких как рождение ребёнка или обрезание<ref>{{cite book |title=Maasai |last=Craats |first=R. |year=2005 |publisher=Weigl Publishers |page=25 |isbn=978-1-59036-255-6 }}</ref>. В [[Тибет]]е национальным блюдом является загустевшая кровь [[як]]а<ref>''Ma Jian''. Stick Out Your Tongue. — London: Chatto and Windus, 2006.</ref>. |
||
В некоторых религиях, в том числе в [[ислам]]е<ref>Коран, Сура 5 «Аль-Маида» («Трапеза»), стих 3</ref>, [[иудаизм]]е ({{Библия|Лев|17:12|—13}}) употребление крови в пищу запрещено. |
В некоторых религиях, в том числе в [[ислам]]е<ref>Коран, Сура 5 «Аль-Маида» («Трапеза»), стих 3</ref>, [[иудаизм]]е ({{Библия|Лев|17:12|—13}}) употребление крови в пищу запрещено. |
||
== См. также == |
== См. также == |
Версия от 15:34, 19 июня 2019
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Patatas_con_sangre_%28Tapa%29.jpg/220px-Patatas_con_sangre_%28Tapa%29.jpg)
Употребление крови в пищу — потребление кулинарных блюд, в которых в качестве одного из ингредиентов (или основного ингредиента) выступает кровь; чаще всего это мясные блюда. Употребление крови в пищу распространено во многих странах и у многих народов мира: в Танзании, Корее, Китае, многих странах Европы, а также является важным компонентом рациона эскимосов[1][2]. Кровь в качестве «добавки» к мясным блюдам широко используется в кулинарии; другие примеры использования — в качестве загустителя для соусов и консервирования солений в период продовольственного дефицита.
К «кровяным блюдам» относятся также кровяная колбаса и так называемый «кровяной суп»[3], в том или ином виде присутствующий во многих европейских и азиатских кухнях (Таиланд[4], Ирландия[5], Финляндия[6], Испания[7]). Часто для приготовления пищи такого рода используется кровь только что забитых животных. У племени масаи в Африке существует традиция потребления в пищу крови скота, смешанной с молоком; кровь берётся у живых животных путём нанесения маленькой ранки в области горла. Потребление этого блюда является частью важных ритуалов, таких как рождение ребёнка или обрезание[8]. В Тибете национальным блюдом является загустевшая кровь яка[9].
В некоторых религиях, в том числе в исламе[10], иудаизме (Лев. 17:12—13) употребление крови в пищу запрещено.
См. также
Примечания
- ↑ Searles E. Food and the Making of Modern Inuit Identities. // Food & Foodways: History & Culture of Human Nourishment. — № 10. — 2002. — P. 55—78.
- ↑ Borré K. Seal Blood, Inuit Blood, and Diet: A Biocultural Model of Physiology and Cultural Identity // Medical Anthropology Quarterly. — № 5. — 1991. — P. 48—62.
- ↑ Davidson A. The Oxford Companion to Food. — 2nd ed. — Oxford University Press, 2006. — P. 81—82.
- ↑ Khao Soy Tai or Shan Kao Soi by Sao Tern Moeng
- ↑ Lucas A. T. Cattle In Ancient Ireland. — Boethius Press, 1989. — P. 200—217. — ISBN 0-86314-145-5
- ↑ Glossary of Finnish dishes . Дата обращения: 11 октября 2010. Архивировано 30 декабря 2012 года.
- ↑ Tapeo sevillano: Sangre encebollada
- ↑ Craats, R. Maasai. — Weigl Publishers, 2005. — P. 25. — ISBN 978-1-59036-255-6.
- ↑ Ma Jian. Stick Out Your Tongue. — London: Chatto and Windus, 2006.
- ↑ Коран, Сура 5 «Аль-Маида» («Трапеза»), стих 3