Арепа: различия между версиями
Создано переводом страницы «Arepa» |
(нет различий)
|
Версия от 15:35, 9 января 2017
Арепа | |
---|---|
исп. arepa | |
Входит в национальные кухни | |
блюда из кукурузы[вд], колумбийская кухня и венесуэльская кухня | |
Компоненты | |
Основные | |
Медиафайлы на Викискладе |
Арепа - лепёшки, изготовляемые из кукурузного теста или из кукурузной муки, занимающие важное место в кухнях Колумбии и Венесуэлы[1][2]
В этих странах арепы употребляют в пищу ежедневно, а также подаются с гарниром, таким как сыр (cuajada), авокадо или разделяются, чтобы сделать бутерброды. Размеры, типы кукурузы и добавляемые ингредиенты различнаются. Арепы можно также встретить в Панаме, Пуэрто-Рико, в Доминиканской Республике, Тринидаде и Тобаго и на Канарских островах[3][нужен лучший источник] . Они схожи по форме с мексиканскими гордитами и сальвадорскими пупусами.
Характеристика
Арепа - плоский, круглый, пресный пирожок из кукурузной муки. По способу приготовления он может быть жареным, запечённым, варёным или тушёным. Арепы также различаются по цвету, запаху, размеру и начинке, в зависимости от региона. Арепы могут быть начинены или покрыты мясом, яйцами, помидорами, салатом, сыром, креветками или рыбой.
Производство
Кукурузную муку смешивают с водой и солью, а иногда и с растительным или сливочным маслом, яйцами и/или молоком. Из полученной смеси легко формируются лепёшки в виде котлеты. Подготовка кукурузы для ареп проходит без никстамализации (варки или вымачивания семян кукурузы в растворе извести или золы). Это делает муку для ареп отличной от муки, используемой для изготовления тортилий[4]
Специальная мука для приготовления ареп, сваренная в воде, а затем высушенная, используется также для приготовления таких блюд, как хальякас, больос, тамалес, эмпанадас и чича. Мука может называться masarepa, masa de arepa, masa al instante или harina precocida. Самыми популярными брендами кукурузной муки для ареп являются Harina PAN, Harina Juana и Goya в Венесуэле, Areparina в Колумбии[5]
См. также
- Качапы
- Перечень блюд кукурузы
- Список хлебом
Ссылки
- ↑ Arepas . whats4eats. Дата обращения: 17 мая 2012.
- ↑ Arepas . picapica. Дата обращения: 16 сентября 2016.
- ↑ Lopez, Adriana Bringing the Arepa to the World . Picapica. Дата обращения: 22 февраля 2015.
- ↑ Blazes, Marian Masarepa - Precooked Corn Flour for Making Arepas . About Food. Дата обращения: 8 июля 2015.
- ↑ Blazes, Marian Masarepa - Precooked Corn Flour for Making Arepas . About Food. Дата обращения: 8 июля 2015.