Арепа

Арепа
исп. arepa
Входит в национальные кухни
блюда из кукурузы, колумбийская кухня и венесуэльская кухня
Компоненты
Основные	кукурузная мука
Медиафайлы на Викискладе

Арепа - лепёшки, изготовляемые из кукурузного теста или из кукурузной муки, занимающие важное место в кухнях Колумбии и Венесуэлы

В этих странах арепы употребляют в пищу ежедневно, а также подаются с гарниром, таким как сыр (cuajada), авокадо или разделяются, чтобы сделать бутерброды. Размеры, типы кукурузы и добавляемые ингредиенты различнаются. Арепы можно также встретить в Панаме, Пуэрто-Рико, в Доминиканской Республике, Тринидаде и Тобаго и на Канарских островах^{[нужен лучший источник]} . Они схожи по форме с мексиканскими гордитами и сальвадорскими пупусами.

Характеристика

Арепа - плоский, круглый, пресный пирожок из кукурузной муки. По способу приготовления он может быть жареным, запечённым,  варёным или тушёным. Арепы также различаются по цвету, запаху, размеру и начинке, в зависимости от региона. Арепы могут быть начинены или покрыты мясом, яйцами, помидорами, салатом, сыром, креветками или рыбой.

Производство

Кукурузную муку смешивают с водой и солью, а иногда и с растительным или сливочным маслом, яйцами и/или молоком. Из полученной смеси легко формируются лепёшки в виде котлеты. Подготовка кукурузы для ареп проходит без никстамализации (варки или вымачивания семян кукурузы в растворе извести или золы). Это делает муку для ареп отличной от муки, используемой для изготовления тортилий

Специальная мука для приготовления ареп, сваренная в воде, а затем высушенная,  используется также для приготовления таких блюд, как хальякас, больос, тамалес, эмпанадас и чича. Мука может называться  masarepa, masa de arepa, masa al instante или harina precocida. Самыми популярными брендами кукурузной муки для ареп являются Harina PAN, Harina Juana и Goya в Венесуэле, Areparina в Колумбии

См. также

• Качапы
• Перечень блюд кукурузы
• Список хлебом