Суфгания
| Суфгания́ | |
|---|---|
| ивр. סופגניה | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Израильская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | пончики[вд] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Суфгания́ (ивр. סופגניה, мн.ч. סופגניות суфганиё́т) — пончики, которые в Израиле принято есть на еврейский праздник Ханука. Аналогично картофельным драникам (ла́ткес) в ашкеназской традиции, суфгания является традиционным ханукальным блюдом в некоторых сефардских общинах (и называется на языке ладино buñuelos).
Корень слова «суфгания» в иврите — сфог (ивр. ספוג) «губка» — указывает на мягкое и пористое тесто пончика. Символическое значение суфгании на Хануку — блюдо, которое готовится с большим количеством масла. (Праздник Хануки посвящён преданию о том, как однодневного запаса храмового масла хватило на восемь дней.)
Суфгания обжаривается в масле, после чего внутрь теста вводится желе или повидло, и готовое блюдо покрывается сахарной или шоколадной глазурью.
По заявлениям крупнейшей израильской пекарни Angel Bakeries[1], на протяжении восьми дней Хануки они жарят более 250 000 суфганиёт каждый день.
Примечания
- ↑ Архивированная копия. Дата обращения: 4 декабря 2007. Архивировано из оригинала 17 января 2010 года.