Повидло

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Повидло

Пови́дло (чеш. povidl, польск. powidła, укр. повидло) — пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.).

Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом. Если пюре имеет низкую кислотность, то в повидло добавляется лимонная или другая пищевая кислота.

Готовое повидло содержит не более 34 % влаги и не менее 60 % сахара. Калорийность 250—260 ккал на 100 г. Наиболее распространены яблочное, абрикосовое, вишнёвое, сливовое, клюквенное, грушевое повидло.

Этимология[править | править вики-текст]

Заимствовано из польского powidła, которое родственно польскому wić и праслав. viti — «вить»[1]. Праславянское viti происходит от пра-и.е. *wehy- (*weyh-) — «плести»[2].

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Фасмер М. повидло // Этимологический словарь русского языка: В 4-х т. = Russisches etymologisches Wörterbuch / Перевод и дополнения О. Н. Трубачёва. — 3-е изд., стереотип.. — М.: Астрель — АСТ, 2004. — Т. 3: Муза — Сят. — 830 с. — ISBN 5170181477.
  2. vȉti (хорв.). hjp.znanje.hr. Проверено 29 июля 2017.

Литература[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]