Оякодон
| Оякодон | |
|---|---|
| яп. 親子丼 | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Названо в честь | родитель и ребёнок[вд] |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Оякодон (яп. 親子丼) — блюдо японской кухни, домбури с омлетом, в которое добавлено куриное мясо без кожи и костей и лук (может включать грибы шиитаке[1]). Название блюда буквально означает «родитель и ребёнок»: под родителем подразумевается курица, а под ребёнком — яйцо; «дон» — сокращение от «домбури»[2][3].
История
Оякодон изобретён в период Мэйдзи[3]. Оякодон подают как с уличных лотков, так и в идзакаях и ресторанах с якитори[4].
Процесс приготовления
Смешать соус для тушения из даси, соевого соуса, мирина и сахара. Филе курицы порезать на небольшие кусочки, репчатый лук порезать полукольцами, стебли зелёного лука — колечками. Разбить куриные яйца в миску и слегка взболтать их, но не до пены.
В небольшую сковороду перелить соус для тушения и на среднем огне довести его до закипания. Добавить в сковороду кусочки курицы, репчатый лук и половину зелёного лука. Готовить куриное мясо до полной готовности, примерно 5 минут.
Вылить яйца поверх содержимого сковороды. Посыпать оставшимся зелёным луком и готовить под крышкой ещё 1—2 минуты (до готовности яиц).
В порционную пиалу (или тарелку) положить порцию горячего отварного белого риса вместе с содержимым сковороды вместе с соусом. Чаще всего омлет выкладывают поверх риса.
Примечания
- ↑ WaYoChu.
- ↑ Oritz&Endo, 2014.
- ↑ 1 2 Daijisen.
- ↑ Orkin, 2019, p. 42.
Литература
- Elisabeth Lambert Oritz, Mitsuko Endo. The Complete Book of Japanese Cooking. — M Evans, 2014. — ISBN 978-0-871313-321-8.
- 親子丼 // デジタル大辞泉. — 小学館.
- 親子丼 // 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典. — 講談社.
- Ivan Orkin, Chris Ying, Aubrie Pick. The gaijin cookbook: Japanese recipes from a chef, father, eater, and lifelong outsider (англ.). — Boston: A Rux Martin Book, Houghton Mifflin Harcourtn, 2019. — ISBN 978-1-328-95440-4.