Домбури

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Домбури
丼物
Домбури в одном из кафе Фукуоки
Домбури в одном из кафе Фукуоки
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения Flag of Japan.svg Япония
Компоненты
Основные рис
Возможные мясо, рыба, овощи, яйца
Commons-logo.svg Домбури на Викискладе

Домбури (яп. 丼物 домбуримоно)[1] — японское блюдо, получившее своё название по посуде, в которой подаётся (домбури с японского переводится как чаша). Чаша домбури вмещает около двух стандартных порций риса, поверх которого кладутся различные добавки: мясо, рыба, яйца, овощи или какой-либо другой гарнир. По сути является разновидностью японского фастфуда[2].

Разные виды домбури имеют свои собственные названия, однако все они заканчиваются на слог «дон»: например, популярный вариант домбури с курицей и яйцом «мать и дитя» называется оякодон (яп. 親子丼)[2][3], а домбури с отбивной — кацудон.

Чаша[править | править код]

Обычно домбури — это закрывающаяся крышкой глубокая чаша около 15 сантиметров диаметром по верхнему краю. Объём домбури рассчитан на примерно две стандартные порции риса[2].

История[править | править код]

Идея домбури появилась в эпоху Мэйдзи, когда веяния времени создали запрос на появление «удобной еды»[2]. Смешанная в одной чаше еда стала революционной переменой в японской традиционной трапезе, поэтому была принята обществом не сразу. Однако на сегодня насчитывается уже свыше 50 вариантов приготовления домбури[4].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Овчинников В.В. Цветы сливы. — Российская газета, 2002. — С. 116.
  2. 1 2 3 4 Shizuo Tsuji. Japanese Cooking: A Simple Art (англ.). Kodansha International (26 December 2006). Проверено 4 июня 2014.
  3. Marie Wilson. 30-Minute Asian Meals: 250 Quick, Tasty & Healthy Recipes from Around Asia (англ.). Tuttle Publishing (15 October 2006). Проверено 4 июня 2014.
  4. Tadashi Ono, Harris Salat. Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond (англ.). Random House LLC (5 November 2013). Проверено 4 июня 2014.