Аскорбат натрия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
l-Аскорбат натрия[1][2]
Sodium ascorbate.png
Sodium ascorbate powder.jpg
Общие
Систематическое
наименование
​(2R)​-​2-​[​(1S)​-​1,2-​дигидроксиэтил]-​4-​гидрокси-​5-​оксо-​2H-​фуранолят натрия
Сокращения E301
Хим. формула C6H7O6Na
Физические свойства
Состояние бесцветные или желтоватые кристаллы
Молярная масса 198,11 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления 218 °C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 62 г/100 мл
Вращение + 104°
Классификация
Рег. номер CAS 134-03-2
PubChem
Рег. номер EINECS 205-126-1
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E301
RTECS CI7671000
ChEBI 113451
ChemSpider
Безопасность
NFPA 704
Огнеопасность 0: Негорючее веществоОпасность для здоровья 0: Не представляет опасности для здоровья, не требует мер предосторожности (например, ланолин, пищевая сода)Реакционноспособность 0: Стабильно даже при действии открытого пламени и не реагирует с водой (например, гелий)Специальный код: отсутствуетNFPA 704 four-colored diamond
0
0
0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Аскорбат натриянатриевая соль аскорбиновой кислоты. Представляет собой твёрдый кристаллический порошок белого или желтоватого цвета без запаха. В природе встречается в цитрусовых и многих овощах в виде l-(+)-энантиомера[3].

Находит применение в парфюмерной и пищевой промышленности как антиоксидант, поскольку в водном растворе быстро реагирует с атмосферным кислородом и другими окислителями[4]. Используется также в качестве стабилизатора цвета и источника витамина C. Является пищевой добавкой, разрешённой FDA, USDA, соответствующими учреждениями Европейского союза[5], Австралии, Новой Зеландии[6] и Японии[7]. Разрешён также в России и обозначается сокращением E301[8].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Sigma-Aldrich. (+)-Sodium L-ascorbate. Дата обращения 3 июля 2013. Архивировано 5 июля 2013 года.
  2. Dean J. A. Lange's Handbook of Chemistry. — McGraw-Hill, 1999. — ISBN 0-07-016384-7.
  3. PubChem. Ascorbic Acid - Compound Summary. Дата обращения 4 июля 2013.
  4. Igoe R. S. Dictionary of Food Ingredients. — Fifth Edition. — Springer, 2011. — P. 127. — ISBN 978-1-4419-9712-8.
  5. Current EU approved additives and their E Numbers. Дата обращения 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.
  6. Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients. Дата обращения 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.
  7. Smith J., Hong-Shum L. Food Additives Data Book. — Second Edition. — Wiley-Blackwell, 2011. — P. 90—91.
  8. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" (недоступная ссылка). Дата обращения 4 июля 2013. Архивировано 17 мая 2013 года.