Аскорбат натрия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
l-Аскорбат натрия[1][2]
Sodium ascorbate.png
Sodium ascorbate powder.jpg
Общие
Систематическое
наименование

(2R)-2-[(1S)-1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2H-фуранолят натрия

Сокращения

E301

Хим. формула

C6H7O6Na

Физические свойства
Состояние

бесцветные или желтоватые кристаллы

Молярная масса

198,11 г/моль

Термические свойства
Т. плав.

218 °C

Химические свойства
Растворимость в воде

62 г/100 мл

Вращение [α]D

+ 104°

Классификация
Рег. номер CAS

134-03-2

PubChem
Рег. номер EINECS

205-126-1

SMILES
InChI
Рег. номер EC

205-126-1

Кодекс Алиментариус

E301

RTECS

CI7671000

ChEBI

113451

ChemSpider
Безопасность
NFPA 704
NFPA 704.svg
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Аскорбат натриянатриевая соль аскорбиновой кислоты. Представляет собой твёрдый кристаллический порошок белого или желтоватого цвета без запаха. В природе встречается в цитрусовых и многих овощах в виде l-(+)-энантиомера[3].

Находит применение в парфюмерной и пищевой промышленности как антиоксидант, поскольку в водном растворе быстро реагирует с атмосферным кислородом и другими окислителями[4]. Используется также в качестве стабилизатора цвета и источника витамина C. Является пищевой добавкой, разрешённой FDA, USDA, соответствующими учреждениями Европейского союза[5], Австралии, Новой Зеландии[6] и Японии[7]. Разрешён также в России и обозначается сокращением E301[8].

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Sigma-Aldrich. (+)-Sodium L-ascorbate. Проверено 3 июля 2013. Архивировано 6 июля 2013 года.
  2. Dean J. A. Lange's Handbook of Chemistry. — McGraw-Hill, 1999. — ISBN 0-07-016384-7.
  3. PubChem. Ascorbic Acid - Compound Summary. Проверено 4 июля 2013.
  4. Igoe R. S. Dictionary of Food Ingredients. — Fifth Edition. — Springer, 2011. — P. 127. — ISBN 978-1-4419-9712-8.
  5. Current EU approved additives and their E Numbers. Проверено 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.
  6. Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients. Проверено 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.
  7. Smith J., Hong-Shum L. Food Additives Data Book. — Second Edition. — Wiley-Blackwell, 2011. — P. 90—91.
  8. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок". Проверено 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.