Габерсуп
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Габерсу́п[1] (от нем. Hafersuppe — «овсяный суп») — блюдо прусской кухни из овсяной муки с луком и растительным маслом, считавшееся полезным для здоровья, хотя и не очень вкусным.
В России габерсуп появился в царствование Павла I, изначально в армии и на флоте. В XIX веке габерсуп входил в рацион питания больниц и учебных заведений. Упоминается в «Ревизоре» Н. Гоголя, «Очерках бурсы» Н. Помяловского и других произведениях классической русской литературы. Описывавшие армейский и флотский быт А. С. Новиков-Прибой, А. С. Серафимович, С. А. Григорьев упоминают габерсуп в насмешливом тоне как бурду[2].
Примечания[править | править код]
- ↑ Объяснительный словарь иностранных слов / Составил по словарям Гейзе, Рейфе и других Михельсон. — Издание девятое. — СПб.: Русская типография А. О. Лютецкого, 1883. — С. 10. — 752 с. — (Полнее всех изданий).
- ↑ В. В. Похлёбкин, 2015.
Литература[править | править код]
- Похлёбкин В. В. Габерсуп // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 80. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Похлёбкин В. В. Габерсуп // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 46. — 224 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-345-00218-5.
- Авдеева Е. А. Габер-суп // Полная поваренная книга русской опытной хозяйки, или Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. — СПб.: Издание книгопродавца Д. Ф. Фёдорова, 1875. — С. 104. — 523 с.