Жатецкий хмель

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Жатецкий хмель — разновидность пивоваренного хмеля, которая широко используется в пивоварении. Названа по чешскому городу Жатец, который является центром исторического региона её выращивания. Также устоявшимся является название саазский хмель, производное от немецкого названия г. Жатец — Сааз[источник не указан 281 день] (правильнее — Заац) (нем. Saaz).

Жатецкий хмель был ключевым ингредиентом для создания в 1840-х годах в Богемии вида пива пильзнер, который на сегодня является наиболее распространенным видом пива низового брожения. И сегодня остается неотъемлемой составляющей производства классического пильзнера.

История[править | править код]

Хмелеводство в Чехии начало активно развиваться в XV—XVI вв., уже в то время регион вокруг Жатеца с его красной, насыщенной железом почвой играл ключевую роль в этой области сельского хозяйства. Жатецкая разновидность хмеля, полученная примерно в этот период чешскими хмелеводами путём сложной селекционной работы, до сих пор остается популярной среди пивоваров Чехии и других стран. Большинство других разновидностей хмеля, выращиваемых в Чехии, созданы именно на основе жатецкого.

Сегодня на жатецкий хмель приходится более 80 % совокупного производства хмеля в Чехии[1].

Маркетинговое значение[править | править код]

Жатецкий хмель имеет общепризнанный статус ключевого ингредиента высококачественного пива низового брожения и обязательной составляющей классического пильзнера. Поэтому производители пива иногда указывают в рекламных материалах информацию о применении именно этого вида хмеля.

Примечания[править | править код]

  1. Hop Statistics - Hops Growers Union of the Czech Republic. www.czhops.cz. Проверено 23 января 2010. Архивировано 1 ноября 2012 года. (англ.)

Ссылки[править | править код]