Испанская булочка
Испанская булочка | |
---|---|
Spanisch Brötli | |
![]() | |
Входит в национальные кухни | |
Швейцарская кухня | |
Страна происхождения |
![]() |
Компоненты | |
Основные | слоёное тесто, лесные орехи, абрикосовый джем |
Возможные | ром, бренди, бурбон |
Испанская булочка (Spanisch Brötli, также Spanisch Brödli , Spanischbrötli или Spanischbrödli) — фирменная выпечка швейцарского Бадена. Состоит из двух квадратиков слоёного теста и начинки из абрикосового джема и фундука между ними. Сверху на тесте делается надрез в форме буквы «X» (крест), позволяющий выходить горячему воздуху во время выпекания.
История
[править | править код]Испанские булочки впервые упоминаются в книге Сэмюэля Хоттингера 1701 года о городе и купальнях Бадена.
Испанские булочки пришли из Миланского герцогства, находившегося под властью Испании, в Баден через южную Германию в XVI веке, они получили известность в 1714 году во время Баденского мирного конгресса по вопросу итогов войны за испанское наследство[1].
«Брётли» были очень популярны среди богатых жителей Цюриха, но в Цюрихе продажа этого лакомства была запрещена, поэтому слугам приходилось за ночь преодолевать пешком 25 км до Бадена, чтобы купить булочки рано утром и доставить их обратно в Цюрих к завтраку.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Lokomotive_Rhein_1867.jpg/220px-Lokomotive_Rhein_1867.jpg)
В 1847 году была открыта Швейцарская Северная железная дорога, соединившая Цюрих и Баден. Это позволило доставлять испанские булочки в Цюрих в большом количестве всего за 45 минут, в результате чего с тех пор эта линия стала неофициально называться «Дорогой испанских булочек» (Spanisch-Brötli-Bahn).
В ХХ веке эта выпечка вышла из моды и была почти забыта, пока местные пекарни не возродили рецепт в 2007 году, создав несколько новых вариантов. Эти кондитерские изделия стали продаваться под торговой маркой Spanischbrödli.
Примечания
[править | править код]- ↑ Spanisch Brötli: Baden mit allen Sinnen geniessen! Дата обращения: 25 января 2024. Архивировано 25 января 2024 года.
Ссылки
[править | править код]- Spanischbrötli's entry in the Database of Culinary Heritage of Switzerland (нем.)
- An article on Spanisch Brötli featuring photographs (нем.)
- 33 лучших швейцарских десерта: традиции и вкус
![]() | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |