Кастрюля

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ceramic stock pan G.jpg

Кастрю́ля (от нем. Kastrol < фр. casserolle[1]) — посуда для приготовления еды на кухонной плите. Имеет плоское дно и высокие, как правило прямые борта с двумя короткими ручками. Закрывается крышкой.

История[править | править код]

Кастрюли появились в XVII веке во Франции и первоначально делались из меди. В России начали использоваться с 1720 года на флоте[2].

Виды[править | править код]

По материалам изготовления

Алюминиевые — отличаются небольшим весом и хорошей теплопроводностью. В них нельзя хранить кислую пищу, так как при длительном воздействии кислот алюминиевая посуда разрушается[3].

Из нержавеющей стали — отличаются механической и химической стойкостью, поэтому используются на предприятиях общепита.

Металлические кастрюли с покрытием:

Керамические и стеклянные жаростойкие — лучше всего подходят для использования в духовке или микроволновой печи.

Специальные[4]

Дальнейшее своё развитие кастрюля получила в виде электроприборов — медленноварки, рисоварки и мультиварки.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Фасмер М. Кастрюля // Этимологический словарь русского языка. В 4 т. / Перевод с нем. и дополнения О.Н. Трубачева. — 2-е изд., стер. — М.: Прогресс.
  2. Похлёбкин В.В. Кастрюля // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015.
  3. Посуда // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 484.
  4. Товарный словарь, 1957.

Литература[править | править код]

  • Кастрюли // Товарный словарь. Том 3 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1957. — Стб. 426—435.