Кронат

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кронат
Cronut (англ.)
April 2016 Cronut® 2 Burnt Vanilla Caramel - photo by Dominique Ansel Bakery.jpg
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Страна происхождения
Время появления XXI век
Названо в честь круассан и пончик
Автор Доминик Ансель[d]
Компоненты
Основные слоёное тесто, крем
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Кронат (фр. Cronut, от круассан — донат) — выпечка, похожая на пончик, сделанная из теста для круассана, наполненная ароматным кремом и обжаренная в масле из виноградных косточек. Кронат был изобретен в 2013 году французско-американским кондитером Домиником Анселем[1][2].

Происхождение[править | править код]

В 2013 году владелец пекарни Доминик Ансель создал пончик (донат) похожий на круассан (выпечка, с которой он был хорошо знаком), с ароматным кремом внутри[3][4].

Кронат был представлен 10 мая 2013 года в пекарне Dominique Ansel Bakery, в районе Сохо в Нью-Йорке. Той же ночью блогер из Grub Street, онлайн-блога о ресторанах из журнала New York Magazine, сообщил о новой выпечке[3][5]. Сообщение вызвало большой интерес и репосты в Интернете, и на третий день у магазина выстроилась очередь из более 100 человек, желающих его купить[4].

Пекарня Доминика Анселя

В течение девяти дней после появления выпечки в меню пекарни, Ансель подал заявление на регистрацию товарного знака «Cronut» в Ведомство по патентам и товарным знакам США,[6] и он был утвержден[7][8].

Похожие продукты[править | править код]

После появления кронатов, аналогичные продукты появились во всем мире, в том числе некоторые с другими названиями, такие как Kelownut в Келоуне, Канада[9][10][11][12][13][14][15].

Клубничный кронат

В 2015 году Доминик Ансель опубликовал в своей кулинарной книге «Доминик Ансель: секретные рецепты» домашний рецепт кроната, который можно попробовать приготовить у себя дома. Как и оригинальная выпечка в пекарнях Анселя, процесс также занимает три дня[16].

Примечания[править | править код]

  1. Introducing the Cronut, a Doughnut-Croissant Hybrid That May Very Well Change Your Life — Grub Street New York. Дата обращения: 10 августа 2021. Архивировано 1 февраля 2016 года.
  2. Meet the Cronut: Croissant-Donut Hybrid Takes Pastry World by Storm - ABC News. Abcnews.go.com (20 мая 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано 24 апреля 2014 года.
  3. 1 2 Eureka! From Gone Girl to the selfie stick – how one great idea can change your life, The Guardian (November 6, 2015). Архивировано 16 июня 2021 года. Дата обращения: 10 августа 2021.
  4. 1 2 Shunk, Laura Cronut Wizard Dominique Ansel: "I Want to Make the World of Pastry Exciting". Blogs.villagevoice.com (4 декабря 2013). Дата обращения: 26 февраля 2014. Архивировано 13 февраля 2014 года.
  5. Merwin, Hugh Introducing the Cronut, a Doughnut-Croissant Hybrid That May Very Well Change Your Life. Grub Street (9 мая 2013). Дата обращения: 10 августа 2021. Архивировано 1 февраля 2016 года.
  6. Brendan O'Connor. The Mysterious Persistence of the Cronut, New York Times (May 8, 2015). Архивировано 2 апреля 2022 года. Дата обращения: 10 августа 2021.
  7. Katie Little. Cronut Mania Spawns Imitators and a Trademark Rush. Cnbc.com (7 июня 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано 6 июня 2014 года.
  8. USPTO Cronut. Дата обращения: 30 января 2014. Архивировано 9 мая 2021 года.
  9. The origin of the Kelownut and why they've been so hard to find lately. InfoTel News (3 августа 2019). Дата обращения: 15 апреля 2021. Архивировано 17 апреля 2021 года.
  10. The ‘Cronut’…Er, That’s the ‘Doughssant’…Has Arrived In St. Louis « CBS St. Louis. Stlouis.cbslocal.com (8 июля 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано 19 декабря 2013 года.
  11. Tenny Tatusian Cronut in LA: Semi Sweet Bakery to introduce the Crullant Los Angeles Times-Jun 27, 2013
  12. 'Cronut' craze has made it to Jacksonville June 28, 2013 FCN
  13. A homemade version of the Cronut Архивная копия от 3 апреля 2015 на Wayback Machine Minneapolis Star Tribune-Jun 26, 2013
  14. Good Food - From cronut to zonut, pastry fever comes to Sydney, Smh.com.au (14 июня 2013). Архивировано 28 августа 2013 года. Дата обращения: 10 августа 2021.
  15. Where to get cronuts in London (23 августа 2013). Архивировано 8 декабря 2017 года. Дата обращения: 10 августа 2021.
  16. The At-Home Cronut™ Pastry. Murdoch Books. Дата обращения: 16 января 2020. Архивировано 1 ноября 2020 года.

Источники[править | править код]