Кюкю

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кюкю
Кюкю сабзи
Кюкю сабзи
Место происхождения Иран, Азербайджан
Компоненты
Основные Яйца, зелень, растительное масло или животный жир
Похожие блюда
Омлет

Кюкю — блюдо иранского происхождения из яиц и зелени. Распространено в Азербайджане, в соседних с ним районах Дагестана, в Узбекистане и Таджикистане (кюк-бийрон)[1], у талышей.

Куриные яйца и зелень смешивают с солью, чёрным перцем, грецким орехом, иногда мукой, барбарисом, разрыхлителем и молотым шафраном. Затем смесь выливают в предварительно нагретую смазанную маслом сковороду, и жарят на слабом огне. В ряде иранских городов это блюдо подаётся на праздники[2][3].

Примечания[править | править код]

  1. Похлёбкин, 2015.
  2. Kookoo Sabzi (Persian Herb Quiche). Family Spice. familyspice.com. Проверено 13 октября 2014.
  3. Sizedeh Bedhar, 13th Day of Norouz. My Persian Kitchen. Проверено 13 октября 2014.

Литература[править | править код]

  • Похлёбкин В.В. Чучу // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 405—406. — 456 с.