Маслобойка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Вращающаяся маслобойка

Маслобо́йка (па́хталка[1] — от «пахта») — приспособление для изготовления сливочного масла из слегка скисшего молока, сливок или cметаны[2], путём сбивания — механического воздействия на обрабатываемый продукт.

Использование[править | править код]

Протопопов А.Ф. Старушка сбивает масло. 1878

При механическом сбивании сливок происходит отделение молочного жира. Мембраны, которые окружают жир, разрушаются, образуя кусочки масла. В маслобойке кусочки слипаются друг с другом и образуют более крупные куски. При сбивании воздушные пузырьки включаются в куски масла. При последующем сбивании масло становится всё более плотным, а воздушные пузырьки удаляются. В результате масло отделяется от остальной жидкости.

Исторические факты[править | править код]

Самое раннее упоминание о сбивании масла можно найти в Библии, оно относится приблизительно к 2000 году до н. э.[3] Маслобойка, возможно, существовала уже в VI веке, так как в Шотландии была найдена крышка от маслобойки, датированная этим временем[4].

В европейской традиции, наряду с другими домашними делами, сбивание масла маслобойками, главным образом, было женским делом[5].

Примечания[править | править код]

  1. Даль В.И. Пахтать // Толковый словарь живого великорусского языка. — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1907. — Т. 3 (П—Р). — Стб. 60—61 — 1782 стб.
  2. Русская изба, 2004.
  3. Columbia Electronic Encyclopedia, 6th Edition. 2009 pg:1 −1. «Butter.»
  4. National Museums of Scotland, «Churn Lid.» http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C
  5. Jensen, Joan M. What’s in a Butter Churn? Objects and Women’s Oral History. 1983. https://www.jstor.org/stable/3345974

Литература[править | править код]

  • Баранов Д.А., Баранова О.Г. и др. Маслобойка // Русская изба : Иллюстрированная энциклопедия. — СПб.: Искусство-СПБ, 2004. — С. 250. — 376 с.

Ссылки[править | править код]