Мирза Гассеми
| Мирза Гассеми | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе | |
Мирза гассеми или мирза кассеми (перс. میرزا قاسمی) — иранская закуска или основное блюдо на основе тандури или жареных баклажанов, характерное для Северного Ирана и региона Каспийского моря (в частности, провинции Гилян). В западных странах он известен как соус из персидских баклажанов[1].
Блюдо состоит из баклажанов, приправленных чесноком, помидорами, растительным или сливочным маслом, солью и перцем, соединённых с яйцами. Его можно приготовить как запеканку, обычно мирза гассеми подают с хлебом или рисом. Вариант, приготовленный из кабачков вместо баклажанов, называется Каду Гасеми.
Происхождение[править | править код]
Мирза гасеми был изобретён Мохаммадом Касим-ханом, губернатором Решта во время правления Насер ад-Дин Шаха (1848—1896), разработан им и назван в его честь.
См. также[править | править код]
- Кашк бадемжан, ещё одно популярное иранское блюдо из баклажанов.
- Баба гануш, левантийское блюдо из баклажанов
- Баинган Бхарта, южноазиатское блюдо из баклажанов.
Примечания[править | править код]
- ↑ Mirza Ghasemi, the recipe of one of my favorite dishes from Iran (амер. англ.). Chasing The Unexpected. Дата обращения: 26 марта 2016. Архивировано 23 марта 2016 года.