Закуска
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Заку́ска — еда, которая подаётся перед основным блюдом, либо в качестве самостоятельной лёгкой трапезы. Закуской также называют то, чем заедают съеденное или выпитое[1].
История[править | править код]
В начале XX века в России классическими закусками под водку считались: астраханская селёдка; солёные огурцы; печёные пирожки с мясной, рыбной или грибной начинкой; паюсная икра, перемешанная с мелко рубленным зелёным луком и оливковым маслом; солёные белые грибы с репчатым луком, чёрным перцем и подсолнечным маслом.
Классификация[править | править код]
Холодные[править | править код]
- Бутерброды.
- Салаты и винегреты.
- Закуски из овощей, рыбы, мяса и яиц.
- Из овощей и грибов (квашеная капуста, солёные огурцы, овощная икра…).
- Из рыбы, устриц, раков и крабов.
- Из мяса и мясных продуктов.
- Из яиц и сыра[2].
Горячие[править | править код]
- Из грибов и овощей.
- Из рыбы, раков, крабов, устриц, мидий.
- Из мясных продуктов.
- Из яиц (яичница…).
- Закуски на хлебе (тартинки).
- Пельмени[2].
Другие виды[править | править код]
- Икра.
- Копчёная рыба.
- Колбасные изделия.
- Сыр[2].
Примеры национальных закусок[править | править код]
Кухни | Закуски |
---|---|
Австрийская кухня | |
Американская кухня | |
Восточная кухня |
|
Греческая кухня | |
Древнеримская кухня |
|
Индейская кухня | |
Испанская кухня | |
Итальянская кухня |
|
Китайская кухня |
|
Корейская кухня |
|
Мексиканская кухня | |
Немецкая кухня | |
Русская кухня | |
Финская кухня |
|
Французская кухня |
|
Японская кухня |
|
Галерея[править | править код]
- Закуски разных стран и кухонь
Примечания[править | править код]
Литература[править | править код]
- Похлёбкин В.В. Закуска // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 116—117. — 456 с.
- Холодные и горячие закуски // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 139—206. — 960 с.
Для улучшения этой статьи желательно: |