Пане каразау

Пане каразау
итал. pane carasau
Хлеб каразау
Входит в национальные кухни
итальянская кухня, кухня Сардинии
Страна происхождения	Сардиния
Время появления	более 3000 лет назад
Компоненты
Основные	тесто, соль, дрожжи, вода
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Па́не караза́у (итал. Pane carasau сардинский: [ˈpane ɣaɾaˈzau], итальянское произношение: [ˈpaːne karaˈzau] — «жареный хлеб», от сард. carasare — «жарить») — традиционный хлеб Сардинии в виде лепёшек. Такой хлеб находили при раскопках в остатках нураг (традиционных сардинских хижинах), что говорит о том, что его ели ещё за 10 веков до нашей эры.

Этот хлеб тонкий и хрустящий, обычно в виде блюда диаметром в полметра. Его готовят путём выпечки лепёшки (из муки из твердой пшеницы, соли, дрожжей и воды), затем делят на 2 листа, которые запекают снова. Рецепт был придуман для пастухов, которые оставались вдали от дома подолгу, до нескольких месяцев. Хлеб каразау может храниться до года, при условии, что хранится сухим. Хлеб едят как сухим, так и размоченным (с водой, вином или соусами).

Подобный бездрожжевой хлеб называется сард. pane guttiau; он также известен как carta da musica («музыкальная бумага»). Это связано с тем, что он очень хрустящий, «музыкальный».

Ссылки

• Видео приготовления Pane carasau Архивная копия от 30 января 2010 на Wayback Machine
• История Pane Carasau Архивная копия от 3 августа 2014 на Wayback Machine