Пшеница твёрдая

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пшеница твёрдая
Triticum durum
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Семейство:
Подсемейство:
Подтриба:
Вид:
Пшеница твёрдая
Международное научное название
Triticum durum Desf., 1798

Пшени́ца твёрдая[2] (лат. Tríticum dúrum) — богатый клейковиной вид пшеницы[3], при выращивании в культуре нуждающийся в питательных почвах и тепле.

Вид получен в эпоху неолита в результате селекции двузернянки (Triticum dicoccum)[4]. Отличается от последней более лёгким обмолотом, но меньшей устойчивостью к мучнистой росе[2].

Поле твёрдой пшеницы

Второй по распространённости вид пшеницы. В связи с обширным ареалом и разнообразием почвенно-климатических условий характеризуется большой экологической дифференциацией. Однако, внутривидовая классификация, учитывающая всё географическое и морфологическое разнообразие, затруднена.[2] В связи с чем описано более 120 подвидов и разновидностей твёрдой пшеницы[5], тем не менее большей частью источников, относимых к синонимам вида[6].

Культивирование[править | править код]

Культура большей частью яровая, отличается высокой засухоустойчивостью[5]. Вегетационный период длится от 90 до 130 дней, но известны и более ранние формы[2].

Твёрдая пшеница наиболее успешно растёт в регионах с континентальным климатом, где лето короткое, жаркое и сухое. В частности, её выращивают на юге Западной Сибири, в Казахстане и на территории Северной Америки.

Этой культуре требуется большое количество солнечных дней, достаточный объем влаги, правильная технология возделывания и грамотное применение удобрений.

Производство в России[править | править код]

Министерство сельского хозяйства РФ дало поручение регионам – увеличить площади посевных площадей под возделывание твердой яровой пшеницы с 700 тысяч га до 1800.[7]

В 2021 году в России собрано 75,9 млн тонн пшеницы, в том числе твердой 735 тыс. тонн (+2,3% к 2020 году). Посевная площадь твердой пшеницы в 2022 году вырастет до 790,7 тыс. га (с 2017 года она составляла 650-700 тыс. га). По прогнозу Минсельхоза, к 2025 году производство твердой пшеницы достигнет 1,8 млн тонн, чему будет способствовать увеличение посевных площадей в России на 35% и внедрение интенсивных сортов и технологий.

В 2019 году дурум возделывается в основном в семи регионах России: Оренбургская область – 230 тыс. га, Челябинская – 160 тыс. га, Саратовская – 45 тыс. га, Алтайский край – 30 тыс. га, Омская область – 30 тыс. га, Ставропольский край – 30 тыс. га, Волгоградская область (2021) – 38 тыс. га. А также Самарская область – 10 тыс. га. [8]

Твердые яровые сорта пшеницы предпочитают жаркий и сухой климат, при этом они менее устойчивы к почвенной засухе, чем мягкие сорта. Неслучайно 40% производимой в России пшеницы твердых сортов приходится на Оренбургскую область. Восточная зона региона идеально подходит для их выращивания.

Районы возделывания пшеницы твердой яровой в России сосредоточены в Поволжье, на Урале, Северном Кавказе и в Сибири. Лидерами производства являются: Саратовская, Самарская, Оренбургская и Челябинская области, Алтайский и Ставропольский края. Приволжье дает около 60% урожая, Урал – 20%, Сибирь – около 10%, столько же – Юг и Северный Кавказ.[9]

Оренбургская область является лидером по посевным площадям и валовому сбору: в 2020 году площадь твердой пшеницы составила 271,3 тыс. га – 40,2% от общероссийской, валовой сбор – 268,3 тыс. тонн – 33% от общероссийского сбора (822 тыс. тонн при урожайности 12,6 ц/га) при средней урожайности 10,4 ц/га [10]

В 2022 году хозяйствами Оренбургской области посеяно 376,6 тыс. га твердой пшеницы (на 71 тыс. га больше, чем в 2021 году), из них почти половина (48%) – 182,1 тыс. га хозяйствами восточного Оренбуржья.[11]

Челябинская область вторая в России по площади возделывания пшеницы твердых сортов, которые идут на производство макарон. В 2022 году аграрии увеличили площадь посева этой культуры на 26 тыс. га. и намолотили 288,8 тыс. тонн твердой пшеницы — абсолютный рекорд за всю историю Челябинской области.[12] В Челябинской области, как и в Оренбургской, в 2021 году была засуха. Поэтому урожайность пшеницы была на уровне 8 центнеров с гектара. При этом в 2021 году увеличили площадь под возделывание твёрдой пшеницы на 11 тыс. га, в планах 2022 года увеличение на 30 тысяч, в итоге площадь должна составить не менее 169 тысяч гектаров.[13]

В 2021 году в Волгоградской области с площади 38 тыс. га собрали 79 тыс.тонн пшеницы твердых сортов, урожайность 17,7 ц/га. Качество твердой пшеницы в целом отвечает характеристикам зерна третьего класса, однако подводит стекловидность: она 70 %. [14]

На 2017 год в Самарской области посевы яровой твердой пшеницы стабилизировались в пределах 7–10 тыс. га, что в 13–15 раз меньше, чем в дореформенный период. Оптимальная площадь под яровой твердой пшеницей по Самарской области может составить до 100–120 тыс. га, что позволит полностью обеспечить высококачественным зерном макаронную промышленность области, ориентированную в настоящее время на производство макарон из мягкой пшеницы. Реальная урожайность яровой твердой пшеницы составила 10,9 ц /га, что значительно ниже ее потенциальных возможностей в регионе.[15]

Значение и применение[править | править код]

Из твёрдой пшеницы делают булгур, кускус и твёрдые марки манной крупы.

Типичные итальянские макароны плохо получаются из обычных мягких и богатых крахмалом сортов пшеницы. Бóльшую часть своих потребностей в твёрдой пшенице Европа и, в частности, Италия покрывают за счёт импорта из Канады и США. Макароны делают из твёрдой пшеницы и воды, иногда с яйцами, оливковым маслом, солью.

Более 80 % твёрдой пшеницы, поставляемой на российский рынок, производится в Оренбургской области (данные на 2014 год)[16].

В Европейском союзе твёрдая пшеница является единственным продуктом, вывоз которого облагается пошлинами.

Таксономия[править | править код]

Triticum durum Desf., Flora Atlantica  (исп.) 1: 114. 1798.

Синонимы[править | править код]

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят[6]:

  • Triticum candissimum Bayle-Bar., 1809
  • Triticum tomentosum Bayle-Bar., 1809
  • Triticum hordeiforme Host, 1809
  • Triticum villosum Host, 1809
  • Triticum pruinosum Hornem., 1813
  • Triticum bauhinii Lag., 1816
  • Triticum cevallos Lag., 1816
  • Triticum cochleare Lag., 1816
  • Triticum fastuosum Lag., 1816
  • Triticum platystachyum Lag., 1816
  • Triticum molle Roem. & Schult., 1817 nom. inval.
  • Triticum siculum Roem. & Schult., 1817
  • Triticum siculum Roem. & Schult., 1817
  • Triticum venulosum Ser., 1818
  • Triticum algeriense Desf. ex Mert. & W.D.J.Koch, 1823 nom. inval.
  • Triticum brachystachyum Lag. ex Schult. & Schult.f., 1827 nom. inval.
  • Triticum trevisium Desv., 1833 nom. inval.
  • Triticum alatum Peterm., 1844
  • Triticum vulgare var. durum (Desf.) Alef., 1866
  • Triticum sativum subsp. durum (Desf.) K.Richt., 1890
  • Triticum aestivum var. durum (Desf.) Fiori, 1896
  • Triticum turgidum subsp. durum (Desf.) Husn., 1899
  • Triticum aestivum subsp. durum (Desf.) Thell., 1912
  • Triticum vulgare var. melanopogon Chiov., 1912
  • Triticum accessorium Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum caucasicum Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum densiusculum Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum laxiusculum Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum longisemineum Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum orientale Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum rarum Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum tanaiticum Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum tiflisiense Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum transcaucasicum Flaksb., 1915 nom. inval.
  • Triticum pyramidale Percival, 1921
  • Triticum maurorum Sennen, 1933 nom. inval.
  • Gigachilon polonicum subsp. durum (Desf.) Á.Löve, 1984
  • Triticum turgidum var. durum (Desf.) Yan ex P.C.Kuo, 1987
  • Triticum rimpaui Mackey, 2005
  • Triticum turgidum subsp. pyramidale (Percival) Valdés & H.Scholz, 2006

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  2. 1 2 3 4 Культ.флора, 1979.
  3. Энциклопедия Кругосвет — Пшеница. Дата обращения: 28 сентября 2013. Архивировано 3 октября 2013 года.
  4. Brink, 2006.
  5. 1 2 БРЭ, 2016.
  6. 1 2 См. ссылку TPL в карточке растения
  7. Важно, когда работа приносит отличный результат 06.02.2021
  8. Под пшеницей дурум в РФ занято немногим более 500 тыс. га 19.09.2019
  9. Пшеница яровая Triticum durum Desf. L.
  10. Восточное Оренбуржье – лидер по производству высококачественного зерна твердой пшеницы 07.04.2021
  11. Оренбургская область занимает лидирующее место в РФ по площадям и валовому сбору яровой твердой пшеницы 20.09.2022
  12. Челябинская область заняла второе место в России по производству пшеницы для макарон 26.10.2022
  13. Южный Урал будет выращивать больше твёрдой пшеницы 21.01.2022
  14. В волгоградском регионе собрали 79 тысяч тонн твердой пшеницы 24.08.2021
  15. Производство высококачественного зерна яровой твердой пшеницы в среднем Поволжье 20.03.2017
  16. Оренбуржье на фоне мира: Ежегодный доклад и. о. губернатора Оренбургской области Ю. А. Берга // Новый путь (г. Кувандык Оренбургской области) : газета. — 2014. — № 49. — С. 3.

Литература[править | править код]