Присканцы

Присканцы
Входит в национальные кухни
Украинская кухня
Страна происхождения	Украина
Компоненты
Основные	мука, масло растительное, яйца, сахар, соль
Возможные	сметана, фрукты, дрожжи, варенье
Родственные блюда
Сходные	оладьи

Присканцы (укр. присканці, ед.ч. присканець) — традиционное блюдо украинской кухни в виде лепешек 5-6 мм толщиной, хорошо пропеченных, политых маслом, сметаной, медом, вареньем, посыпанных сахарной пудрой. Напоминают оладьи, но готовятся из дрожжевого теста.

Происхождение названия

Получили название за то, что готовились в масле, и в процессе жарки они брызгались (прыскались) маслом во все стороны. Обычно готовились в день Святого архистратига Михаила 8 (по юлианскому) 21 ноября.

Приготовление

В теплом молоке растворяют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку, яйца и перемешивают до образования однородной массы, чтобы не было комочков. В тесто добавляют начинку (кусочки яблок, ягоды, шоколад и др.) или готовят без нее, перемешивают, дают тесту подойти, а затем жарят в кипящем масле. Подают присканцы со сметаной, ряженкой, гуслянкой, молоком, конфитюром, вареньем, медом. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Виды

• присканцы дрожжевые
• присканцы гречневые
• присканцы с яблоками
• присканцы ягодные
• присканцы творожные
• присканцы картофельные
• присканцы тыквенные

Источники

• Артюх Л.Ф. Традиційна українська кухня в народному календарі. К.:Балтія-Друк.— С.203
• Присканці
• Украинская кухня. Вторые блюда
• Кузенкова Г.В. Энциклопедия православной кухни. Риза, 1998. – 643 c. – C.229
• ПРИСКАНЦЫ ИЛИ ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ