Сангрита

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Сангрита — мексиканский безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом, которым запивают текилу. Название можно перевести на русский буквально как кровушка или кровинка.

Настоящая сангрита из района озера Чапала в штате Халиско делается из сока померанцевых апельсинов (Seville orange), лайма и гранатов с добавлением молотого перца чили или острого соуса на его основе. В то же время большинство современных рецептов (особенно за пределами штата Халиско) ошибочно приписывают красный цвет сангриты томатному, а не гранатовому соку и молотому чили, как в оригинале (это особенно распространённая версия в северных странах, где апельсины и лаймы гораздо дороже помидоров). В Мексике рецепт с томатным соком иногда называют сангрита гринго.

Самый распространённый современный рецепт (на основе традиционного):

  • 30 г свежевыжатого апельсинового сока
  • 25-30 г свежевыжатого сока лайма
  • 15 г свежевыжатого гранатового сока
  • 1/4 чайной ложки острого молотого перца (чили или кайенского) либо столько же острого соуса типа Tabasco
  • 1-2 кружка перца халапеньо

Самый распространённый "томатный" рецепт (нетрадиционный)

  • 2 части свежевыжатого томатного сока
  • 1 часть свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/2 части свежевыжатого сока лайма
  • мелкопорубленный зелёный перец чили по вкусу

Как делают сангриту в Мехико:

  • 5 частей томатного сока
  • 2 части сока лайма
  • 1 часть апельсинового сока
  • смесь соусов Jugo Maggi, Salsa Valentina, Worcestershire и Tabasco (original) по вкусу.

Сангрита тщательно перемешивается и подается к текиле охлажденной. Мексиканцы пьют так: рюмка текилы и такая же рюмка сангриты, - или так: маленький глоток сангриты (чтобы кисло-острый вкус обволакивал полость рта), затем выпивается текила, еще глоток сангриты и на язык кладется тоненький ломтик лайма.

Вариант, предложенный журналом Playboy, смешивается из 8 частей томатного сока, 1 части апельсинового сока, 1 части грейпфрутового сока, 1 части сока лайма, 6 капель соуса табаско с добавлением щепотки соли на 1 литр напитка.

Существует также коктейль «Кровавая Мария» (Bloody Maria), считающийся мексиканской разновидностью «Кровавой Мэри». В наполненном кусковым льдом хайболле смешивается 1−2 унции текилы с томатным соком, добавляется сок лайма, апельсина и грейпфрута, соус Табаско, соль и перец по вкусу. Подаётся в посуде, украшенной ломтиком помидора.

Ссылки[править | править вики-текст]