Свинушка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Свинушка
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомикота
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Болетовые
Семейство: Свинушковые
Род: Свинушка
Латинское название
Paxillus Fr., 1835
Типовой вид
Paxillus involutus (Batsch) Fr., 1838

Свину́шка (лат. Paxillus) — род грибов семейства свинушковых порядка болетовых.

Токсичность свинушек[править | править код]

(подробнее…)

Свинушки тонкие ранее считались условно съедобными, но в настоящее время (официально в СССР с 1984)[1] относятся к перечню ядовитых и несъедобных грибов. Другие представители рода, в частности — свинушки толстые — в данный перечень не входят[2], однако, последние также как и свинушки тонкие, в 1981 году исключены из перечня грибов разрешённых к заготовке, переработке и продаже на территории СССР[1] [3]. При поедании свинушек тонких в организм попадает антиген, который не выводится, а потому накапливается в крови, размещаясь на эритроцитах[2]. После естественной гибели эритроцита антиген пересаживается на новый. Таким образом, на протяжении жизни едока свинушек происходит рост концентрации этого антигена в крови. При превышении некоторого уровня наступает аутоиммунная аллергическая реакция — организм начинает вырабатывать антитела к антигену свинушки. Однако, роковой особенностью этого антигена является то, что антитела с ним справиться не могут и им уничтожаются. Организм начинает вырабатывать все больше антител для борьбы с антигеном, запускается лавинообразная реакция, развивается малокровие, почечная и печёночная недостаточность, приводящие к смерти.[4]

Характерно, что предельный уровень концентрации антигена свинушек в крови индивидуален, так что одни люди могут есть свинушки всю жизнь безо всяких последствий, для других же фатальным может оказаться небольшое количество.[источник не указан 935 дней]

Кроме того, свинушки, растущие в близи с промышленными зонами, автомобильными и железными дорогами, способны быстро накапливать в себе вредные для здоровья человека отходы производства и выхлопные газы, которые при поедании грибов перемещаются в организм едока[2].

Виды[править | править код]

Местные название[править | править код]

  • Фетюха[5] — употребляется в Ивановской области.
  • Дунька[6] — в ходу во Владимирской, Ивановской, Нижегородской, Саратовской и Тверской областях.
  • Кобыла — в Белоруссии. Поддубник — На востоке Украины.

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Все о грибах: Сбор, переработка, хранение, выращивание: Справочник грибника. /Смирняков Ю. И., Кощеев А. К., Кощеев А. А.— Издательство Ч. А. О. и К. 2000.— ISBN 5-89676-071-X
  2. 1 2 3 Грибная кулинария/Алехин И. В, Довлетов Ю. К., Дмитриева А. И. - М.: Экономика, 1994. — 351 с. — С 25. — ISBN 5-282-01640-0
  3. «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов (СП 2.3.4.009-93)», утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 20.08.1993 № 10
  4. Михаил Вишневский — Свинушка может "подложить свинью"
  5. Словарь «Языки русских городов» (недоступная ссылка). Дата обращения 20 августа 2012. Архивировано 20 сентября 2013 года.
  6. Словарь «Языки русских городов» (недоступная ссылка). Дата обращения 20 августа 2012. Архивировано 20 сентября 2013 года.

Ссылки[править | править код]