Ядовитые грибы
Ядовитые грибы — грибы, содержащие ядовитые вещества — токсины. По характеру отравление ядовитыми грибами делят на три группы: вызывающие пищевые отравления, вызывающие нарушение деятельности нервной системы (галлюциногенные) и смертельно ядовитые. Не ядовитые грибы в свою очередь подразделяются на съедобные и несъедобные (горькие, твёрдые или невкусные)[1].
Из известных в Европе около 5000 видов грибов ядовиты около 150. Самым ядовитым грибом в мире считается бледная поганка (Amanita phalloides).
Сырые грибы
[править | править код]Большое количество видов грибов содержит гемолизины (разрушающие кровь вещества) и другие ядовитые субстанции, которые разлагаются при термической обработке. Поэтому в сыром состоянии они более или менее ядовиты. Некоторые из этих грибов съедобны для ряда животных.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Сборник кулинарных рецептов. Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы. — Эксмо, 2013-09-22. — 350 с. — ISBN 978-5-457-43364-9.
Литература
[править | править код]- «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.
- Вишневский М. В. Ядовитые грибы России. — Проспект, 2017. — 352 с.
Ссылки
[править | править код] | |
|---|---|
| В библиографических каталогах |
