Тапенада

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тапенада
Tapenade.jpgЗелёная и чёрная тапенада

Соус

Страна происхождения
Компоненты
Основные
  • оливка[d]
Commons-logo.svg Тапенада на Викискладе

Тапена́да (фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.