Триэтилцитрат

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Триэтилцитрат
Triethyl citrate.png
Общие
Систематическое
наименование
Триэтилцитрат
Традиционные названия Этиловый эфир лимонной кислоты
Хим. формула С12H20O7
Физические свойства
Состояние маслянистая жидкость
Молярная масса 276,283 г/моль
Плотность 1,135 г/см³
Динамическая вязкость 26 - 38 мПа·с [1]
Термические свойства
Температура
 • плавления -55 °С
 • кипения +294 °C
 • вспышки +150 °C
Давление пара 0,0025 гПа (при 25 °C), 1,3 гПа (при 107 °C)[1]
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 65 г/л [1]
Оптические свойства
Показатель преломления 1,440-1,444 (при 20°С)[2]
Классификация
Рег. номер CAS 77-93-0
PubChem
Рег. номер EINECS 201-070-7
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус Е1505
ChemSpider
Безопасность
Токсичность малотоксичен или нетоксичен
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Триэтилцитрат (триэтил цитрат, Е1505, этиловый эфир лимонной кислоты) представляет собой сложный эфир лимонной кислоты.

Получение[править | править код]

Вещество можно получить этерификацией лимонной кислоты и этанола. В процессе образуется не менее 95% триэтилцитрата и до 3% лимонной кислоты[3].

Применение[править | править код]

Пищевая промышленность[править | править код]

В пищевой промышленности в РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный сухой белок[4]. Добавляется в качестве стабилизатора консистенции в производстве соевого и салатного масла, кондитерских изделий и напитков (за исключением молочных ликеров)[5]. Добавляется в количестве согласно ТИ (п. 3.6.54 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.49 СанПиН 2.3.2.1293-03)[4].

Парфюмерия и косметика[править | править код]

В парфюмерии выступает как основа для отдушек и духов. Среди косметических средств известен как основа лака для ногтей.

Свойства[править | править код]

Физические[править | править код]

Представляет собой маслянистую жидкость с тонким фруктовым запахом [3].

Химические[править | править код]

Триэтилцитрат может применяться при производстве пищевых ароматизаторов. Эта активная жидкость помогает обеспечивать равномерную диффузию газообразной фазы жидких и твердых пищевых продуктов с образованием необходимой газовой эмульсии или пены, то есть является пенообразователем. Так же триэтилцитрат обладает стабилизирующими свойствами[3]. Хорошо растворяется в спирте, эфирах и воде[5].

Использование в мире[править | править код]

Триэтилцитрат как пенообразователь официально разрешён во всех странах кроме Украины[3].

Примечания[править | править код]