Чикле
Чи́кле — натуральный сок латекса, который выделяют из деревьев рода Manilkara (Manilkara zapota, Manilkara bidentata) при надрезе коры. Он даёт натуральную камедь, известную как каучук. Традиционно используется при производстве жевательной резинки[1][2] и других продуктов.
Чикле, свежий сок дерева, похожий на коровье молоко, быстро густеет при контакте с воздухом и становится жёлтой липкой массой.[3] Её доводят до консистенции крема с помощью кипячения, после чего продукт осаживают и разрезают на кусочки.
Этимология
[править | править код]Слово чикле (исп. chicle) произошло от слова tzictli из языка науатль, которое переводится как «липкая вещь». Альтернативная версия говорит, что термин мог прийти из слова tsicte языков майя. Чикле было хорошо знакомо ацтекам и майя. Ранние европейские переселенцы ценили его за необычный аромат и большое содержание сахара. На испанском языке жевательную резинку сейчас называют chicle.
История
[править | править код]Ацтеки и майя традиционно жевали чикле для снижения чувства голода, освежения дыхания и очистки зубов.[4] Майя также использовали чикле для заделывания отверстий в зубах.[5]
Исторически компания Adams Chewing Gum Company[англ.] использовала чикле как основной ингредиент при производстве жевательной резинки.
Земельная реформа, прошедшая в Гватемалe в 1952 году, положила конец феодальным трудовым отношениям. Неиспользованные земельные участки перешли в государственную собственность и были проданы крестьянам и индейцам. Компания William Wrigley Company остановила закупки гватемальского чикле. Так как она была единственным покупателем чикле, правительство было вынуждено развернуть программу поддержки производителей.[6]
К 1960-м большинство производителей жевательной резинки перешли от натурального чикле к синтетическим каучукам на основе бутадиена, более дешёвым в производстве. Лишь несколько небольших компаний продолжают производить жевательную резинку из чикле. Это компании Glee Gum, Simply Gum и Tree Hugger Gum.
Технология сбора
[править | править код]Местные собиратели чикле называются чикле́ро (исп. chicleros). Техника сбора состоит в нанесении зигзагоподобных надрезов на ствол дерева с последующим сбором капающей жидкой субстанции (смолы) в небольшие пакеты. После этого собранное вещество кипятят и доводят до нужной консистенции. На стволе саподиллы, когда дерево достигает возраста 25 лет, на высоте примерно 10 метров делают косые надрезы, которые спускаются до основания ствола, образуя один большой канал.[7][8] Таким образом латекс стекает по надрезам и собирается в нижней части дерева. Сок этого дерева на 25—30 % состоит из каучука. За шесть часов собирается около 100 кг смолы. Эту процедуру можно повторять не чаще, чем один раз в несколько лет. Но даже в таком случае 15 % деревьев погибает.
Саподилла (Manilkara zapota) выращивается в странах Центральной Америки, а также в Азии (Индия, Шри-Ланка, Филиппины). Сбор латекса длится 6 месяцев в году. За это время один человек успевает обработать 200—300 деревьев, а за сезон заготовить до тонны сырого чикле. Сок собирают в специальную посуду и кипятят, чтобы удалить около 2/3 воды. В результате получают полутвердую массу, которую отливают в блоки по 10 кг.
Примечания
[править | править код]- ↑ Ральф Уитлок: Майя. Быт, религия, культура / Переводчик: Федяев О. А., Редактор: Шенгелая Ю. И. Издательство: Центрполиграф, 2005. ISBN 978-5-9524-1638-3 С.:191
- ↑ А. В. Гранин, В. С. Воробьев, Научно-исследовательский институт стоматологии. Жевать или не жевать? / «Химия и жизнь» 1970, № 10, Научно-популярный журнал Академии наук СССР. (с.:94)
- ↑ Вещи и вещества: Ю. Л. Пирумян. Превращения жевательной резинки / «Химия и жизнь» 1981, № 03, Научно-популярный журнал Академии наук СССР. ISSN 0130-5972 (с.:72)
- ↑ Mathews, Jennifer P. Chicle: The Chewing Gum of the Americas, From the Ancient Maya to William Wrigley. — Tucson : University of Arizona Press, 2009. — P. 1–11. — ISBN 0-8165-2821-7.
- ↑ Harris, Kate. Trees of Belize. — Belize : Bay Cedar Publishing, 2009. — P. 94. — ISBN 978-0-9927582-0-2.
- ↑ LaFeber, Walter. Inevitable revolutions: the United States in Central America. — New York : W.W. Norton, 1993. — P. 119. — ISBN 0-393-30964-9.
- ↑ Э. Киллер. Чикли из джунглей Кинтана-Роо. Сокращенный перевод с английского журнала «Chemistry» (1969, № 8) / «Химия и жизнь» 1970, № 10, Научно-популярный журнал Академии наук СССР. (с.: 94—95)
- ↑ «Чикле — жевательная резинка майя». Дата обращения: 22 апреля 2021. Архивировано 22 апреля 2021 года.
 | |
|---|---|
| В библиографических каталогах |
