Salmonella enterica

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Salmonella enterica
Salmonella enterica serovar typhimurium 01.jpg
Колонии тифимуриума S. enterica ​​на чашке с энтеросолюбильным гектоеном
Научная классификация
Международное научное название

Salmonella enterica (ex Kauffmann and Edwards 1952) Le Minor and Popoff 1987

Salmonella enterica (лат.) — вид палочковидных факультативно-аэробных грамотрицательных бактерий со жгутиками из рода сальмонелл[1]. Ряд его сероваров являются серьёзными человеческими патогенами.

Эпидемология[править | править код]

Большинство случаев сальмонеллёза вызвано пищей, заражённой Salmonella enterica, которая часто заражает крупный рогатый скот и птиц, а также декоративных животных, таких как домашние кошки[2][3] или хомяки[4], также было доказано, что болезнь заражает и людей.

Сырые куриные и гусиные яйца могут содержать в себе Salmonella enterica первоначально в яичных белках, хотя большинство яиц не заражены. По мере старения яйца при комнатной температуре мембрана желтка начинает разрушаться, и Salmonella enterica может распространяться в желток. Охлаждение и замораживание не убивают все бактерии, но существенно замедляют или останавливают их размножение. Пастеризация и облучение пищевых продуктов используются для уничтожения сальмонеллы для коммерческих продуктов питания, содержащих сырые яйца. Продукты, приготовленные в домашних условиях из сырых яиц, такие как майонез, пирожные и печенье, могут распространять сальмонеллу, если их изготовить с нарушением процесса приготовления.

Появление Salmonella enterica, возможно, была причиной cocoliztli, эпидемии в XVI-м веке в Новой Испании[5].

Патогенез[править | править код]

Секретируемые белки имеют большое значение для патогенеза инфекционных заболеваний, вызываемых Salmonella enterica. Удивительно большое количество фимбриальных и неимбриальных адгезинов присутствует в сальмонелле и обеспечивает формирование биоплёнки и контакт с клетками-хозяевами. Секретируемые белки также участвуют в инвазии клеток-хозяев и внутриклеточной пролиферации, двух отличительных признаках патогенеза сальмонелл[6].

Примечания[править | править код]

  1. Medical microbiology. — 4th ed. — Galveston, Tex.: University of Texas Medical Branch at Galveston, 1996. — P. xvii, 1273. — ISBN 0963117211. — ISBN 9780963117212.
  2. A. Andino, I. Hanning. Salmonella enterica: Survival, Colonization, and Virulence Differences among Serovars // The Scientific World Journal. — 2015. — Т. 2015. — ISSN 2356-6140. — doi:10.1155/2015/520179.
  3. Ron Simon. Food Poisoning FAQ's (англ.). Food Poisoning News (3 March 2014). Дата обращения 11 августа 2019.
  4. Swanson SJ, Snider. Multidrug-resistant Salmonella enterica serotype Typhimurium associated with pet rodents // New England Journal of Medicine.
  5. Secreted Proteins and Virulence in Salmonella enterica. — ISBN 978-1-904455-42-4.
  6. Bacterial secreted proteins : secretory mechanisms and role in pathogenesis. — [Wymondham]: Caister Academic Press, 2009. — P. xii, 511. — ISBN 9781904455424. — ISBN 1904455425.

Ссылки[править | править код]