Муамба (блюдо)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Муамба | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Ангола | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Муамба — блюдо ангольской кухни. Представляет собой курятину, тушённую с овощами на пальмовом масле денде [1].
Подаётся с отварным рассыпчатым рисом или пюре из маниока.
Приготовление
[править | править код]Курица, нарезанная на мелкие кусочки, солится, перчится, заправляется чесноком и соком лимона, после чего оставляется мариноваться минимум на полчаса.
В кастрюле для тушения на масле денде пассеруется лук, нарезанный кольцами. С луком слегка обжаривается курица, добавляются мелко нарезанные помидоры и лавровый лист, всё вместе тушится не менее 1 часа под крышкой. В середине процесса добавляются плоды бамии, нарезанные мелкими колечками, после чего блюдо тушится до готовности.
Другая популярная разновидность этого блюда — Муамба де Галинья, курица в арахисовом соусе[2].
Примечания
[править | править код]- ↑ Вадим Дёмин. Ангола: Путешествие во времени. Часть первая. Архивная копия от 30 июня 2022 на Wayback Machine ISBN 5041797226, 9785041797225
- ↑ Вадим Дёмин. Ангола: Путешествие во времени. Часть шестая. Архивная копия от 30 июня 2022 на Wayback Machine ISBN 5042170286, 9785042170287