Сатараш: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
{{примечания}} |
{{примечания}} |
||
[[Категория: |
[[Категория:Овощные блюда]] |
||
[[Категория:Балканская кухня]] |
[[Категория:Балканская кухня]] |
||
[[Категория:Хорватская кухня]] |
[[Категория:Хорватская кухня]] |
||
Версия от 17:23, 18 января 2022
| Сатараш | |
|---|---|
| (серб.) Сатараш | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Сербская кухня, Хорватская кухня, Черногорская кухня, Балканская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | помидоры, перец сладкий, лук, растительное масло |
| Возможные | кабачки, баклажаны, морковь |
Сатараш (венг. szataras, серб. сатараш) — блюдо из овощей, чаще всего помидоров, перца и лука, вариант лечо, популярный на Балканах и Юго-Восточной Европе. Название пришло из венгерского языка [1]. Его также называют бечарац (бећарац) или бечар-паприкаш (бећар-паприкаш). Сатараш подают как горячую закуску, как гарнир к мясному блюду или как самостоятельное блюдо с рисом или картофелем. Его также можно есть холодным.
Блюдо чаще всего готовят из красного лука, перца и помидоров, а также часто с добавлением кабачков, баклажанов и моркови. В некоторых регионах также принято добавлять яйцо или чеснок [2]. Из специй добавляется соль, а по желанию по чайной ложке сахара, перец и орегано. Блюдо готовится в широкой кастрюле, чтобы жидкость быстрее испарялась, а овощи сохраняли нужную крепость [3].
В сборнике «Национальный повар», самой обширной коллекции сербских кулинарных рецептов, автор Спасения Маркович утверждает, что бечар-паприкаш готовится из свинины, которую нарезают кубиками и обжаривают перед добавлением овощей [4].
См.также
Примечания
- ↑ Клајн, Шипка. Велики речник страних речи и израза
- ↑ Сатараш (sataras)
- ↑ Sataraš (хорв.)
- ↑ Марковић, Спасенија-Пата. Велики народни кувар. — 15. издање. — Београд : Народна књига, 1975. — P. 205.