Красная икра: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
H-Remix (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Новостная публ-ия о том, как где-то задержали очередную среднюю контрабандную партию, не является лит-рой по теме статьи |
||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
* {{ГОСТ|31794-2012|Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия}} Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия |
* {{ГОСТ|31794-2012|Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия}} Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия |
||
* {{ГОСТ|Р 53957-2010|Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия}} Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия |
* {{ГОСТ|Р 53957-2010|Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия}} Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия |
||
* [[n:В аэропорту Магадана полиция задержала три центнера красной икры|В аэропорту Магадана полиция задержала три центнера красной икры]] |
|||
{{food-stub}} |
{{food-stub}} |
||
Версия от 18:36, 9 февраля 2015
| Красная икра | |
|---|---|
 Темаки суши с красной икрой форели | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Чёрная икра |
| Сходные | Sujiko[d] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кра́сная икра́ — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами (палья и проч.), кумжа (в том числе — каспийский лосось), таймень и др. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.
Особенность
Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные личинки.
См. также
- Икра (зоология)
- Икра (кулинария)
- Чёрная икра
- Искусственная икра
- Икра минтая
- Икра летучей рыбы — Тобико
Литература
- ГОСТ 18173-1972 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия
- ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия
 |