Красная икра: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Rubin16 (обсуждение | вклад) м откат правок 95.132.52.235 (обс) к версии 2001:4898:80E8:EE31:0:0:0:4 |
|||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
'''Кра́сная икра́''' — [[рыбья икра|икра]] [[Лососёвые (семейство)|лососёвых]] пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — [[горбуша]], [[кета]], [[нерка]], [[кижуч]], [[атлантический лосось]] (сёмга), [[форель]] с её различными формами (палья и проч.), [[кумжа]] (в том числе — [[каспийский лосось]]), [[таймень]] и др. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к [[деликатес]]ам. |
'''Кра́сная икра́''' — [[рыбья икра|икра]] [[Лососёвые (семейство)|лососёвых]] пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — [[горбуша]], [[кета]], [[нерка]], [[кижуч]], [[атлантический лосось]] (сёмга), [[форель]] с её различными формами (палья и проч.), [[кумжа]] (в том числе — [[каспийский лосось]]), [[таймень]] и др. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к [[деликатес]]ам. |
||
== Особенность == |
== Особенность == |
||
Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — [[желток]]. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития [[зародыш]]а, благодаря чему вылупляются более крупные личинки. |
Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — [[желток]]. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития [[зародыш]]а, благодаря чему вылупляются более крупные личинки. |
||
| Строка 32: | Строка 33: | ||
* {{ГОСТ|31794-2012|Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия}} Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия |
* {{ГОСТ|31794-2012|Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия}} Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия |
||
* {{ГОСТ|Р 53957-2010|Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия}} Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия |
* {{ГОСТ|Р 53957-2010|Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия}} Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия |
||
== Ссылки == |
|||
[https://ukrubekaz.wordpress.com/2015/02/21/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D1%85%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D1%83%D1%8E-%D0%B8%D0%BA%D1%80%D1%83/ Как выбрать хорошую красную Икру] |
|||
{{food-stub}} |
{{food-stub}} |
||
Версия от 17:08, 3 марта 2015
| Красная икра | |
|---|---|
 Темаки суши с красной икрой форели | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Чёрная икра |
| Сходные | Sujiko[d] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кра́сная икра́ — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами (палья и проч.), кумжа (в том числе — каспийский лосось), таймень и др. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.
Особенность
Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные личинки.
См. также
- Икра (зоология)
- Икра (кулинария)
- Чёрная икра
- Искусственная икра
- Икра минтая
- Икра летучей рыбы — Тобико
Литература
- ГОСТ 18173-1972 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия
- ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия
Ссылки
Как выбрать хорошую красную Икру
 |