Красная икра: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
[отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Rubin16 (обсуждение | вклад) м откат правок 95.133.3.128 (обс) к версии Rubin16 |
Rubin16 (обсуждение | вклад) м Защищена Красная икра: повторяющийся спам ([Редактирование=только автоподтверждённые] (истекает 18:17, 3 апреля 2015 (UTC))) |
(нет различий)
|
Версия от 18:17, 3 марта 2015
Красная икра | |
---|---|
Компоненты | |
Основные | |
Родственные блюда | |
В других кухнях | Чёрная икра |
Сходные | Sujiko[d] |
Медиафайлы на Викискладе |
Кра́сная икра́ — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами (палья и проч.), кумжа (в том числе — каспийский лосось), таймень и др. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.
Особенность
Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные личинки.
См. также
- Икра (зоология)
- Икра (кулинария)
- Чёрная икра
- Искусственная икра
- Икра минтая
- Икра летучей рыбы — Тобико
Литература
- ГОСТ 18173-1972 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия
- ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия