Кульчётай: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
| склад = |
| склад = |
||
|национальная кухня=[[Киргизская кухня]]}} |
|национальная кухня=[[Киргизская кухня]]}} |
||
[[ |
[[Файл:Күлчөтай.jpg|мини|300пкс|Кульчётай с устуканом (куском мяса с костью) «Жамбаш»]] |
||
'''Кульчётай/кюльчётай''' ({{lang-ky|күлчөтай}}; иногда неправильно пишут ''гульчетай/гюльчатай'') традиционное блюдо [[киргизская кухня|киргизской национальной кухни]]. Для киргизской кухни характерны мясные и [[Мука|мучные]] блюда<ref>«Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982 |
'''Кульчётай/кюльчётай''' ({{lang-ky|күлчөтай}}; иногда неправильно пишут ''гульчетай/гюльчатай'') традиционное блюдо [[киргизская кухня|киргизской национальной кухни]]. Для киргизской кухни характерны мясные и [[Мука|мучные]] блюда<ref>«Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982 г.</ref>. Кульчётай наряду с [[бешбармак]]ом полностью соответствует представлениям о киргизской кулинарии. Кульчётай по своей значимости, почётности стоит сразу после бешбармака и [[плов]]а. |
||
Рецепт: |
Рецепт: |
||
Мясо отваривают и вынимают. Тесто для кульчётая замешивают, как для [[кесме]], но средней крутости. Раскатанное тесто нарезают полосками шириной 1 |
Мясо отваривают и вынимают. Тесто для кульчётая замешивают, как для [[кесме]], но средней крутости. Раскатанное тесто нарезают полосками шириной 1 — 4 см или небольшими прямоугольниками и отваривают в мясном бульоне вместе с [[Овощи|овощами]]. Готовое тесто выкладывают на блюдо, добавляют нарезанное на кусочки мясо и овощи. Отдельно подают [[бульон]]. |
||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
Версия от 07:42, 13 октября 2017
| Кульчётай | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Киргизская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо, лапша, лук |
| Возможные | овощи |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Гуртук, Мясо по-казахски |
Кульчётай/кюльчётай (кирг. күлчөтай; иногда неправильно пишут гульчетай/гюльчатай) традиционное блюдо киргизской национальной кухни. Для киргизской кухни характерны мясные и мучные блюда[1]. Кульчётай наряду с бешбармаком полностью соответствует представлениям о киргизской кулинарии. Кульчётай по своей значимости, почётности стоит сразу после бешбармака и плова.
Рецепт: Мясо отваривают и вынимают. Тесто для кульчётая замешивают, как для кесме, но средней крутости. Раскатанное тесто нарезают полосками шириной 1 — 4 см или небольшими прямоугольниками и отваривают в мясном бульоне вместе с овощами. Готовое тесто выкладывают на блюдо, добавляют нарезанное на кусочки мясо и овощи. Отдельно подают бульон.
Примечания
- ↑ «Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982 г.