Ставрида
Ставри́да — коммерческое название некоторых промысловых видов рыб из нескольких родов семейства ставридовых (Carangidae)[1].
В первую очередь это представители рода ставриды (Trachurus) и отдельные виды из родов Каранксы (Caranx)[2], Selar, Желтополосый селар (Selaroides)[3], добыча которых ведётся в промышленных масштабах. Во всём мире эти рыбы употребляются в пищу, служат для приготовления различных снеков, закусок и консервов.
Реализуют ставриду в свежем и мороженом виде. Используют для приготовления высококачественных консервов (в масле и томатном соусе). Часть улова коптят горячим способом или же солят и коптят холодным способом.
У ставриды нежное вкусное мясо без мелких костей, которое является богатым источником витаминов В1, В2, В6, В9, А, С, Е, РР. Она также содержит жирную кислоту Омега-3, которая диетически важна для здорового сердца. Мясо ставриды содержит до 20 % белков, в среднем от 2 до 5 % жира (летом и осенью некоторые особи ставриды содержит до 15 % жира), а также многие микроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель.
Примечания
[править | править код]- ↑ WWF о ставриде. Дата обращения: 9 августа 2011. Архивировано из оригинала 22 сентября 2011 года.
- ↑ Ставрида // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Ставрида (Selaroides leptolepis). Дата обращения: 9 августа 2011. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
 |