Цитринин
| Цитринин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(3R,4S)-4,6-Дигидро-8-гидрокси-3,4,5-триметил-6-оксо-3H-2-бензопиран-7-карбоновая кислота |
| Традиционные названия |
Цитринин, антимуцин |
| Хим. формула | C13H14O5 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое кристаллическое вещество лимонно-жёлтого или светло оранжевого цвета |
| Молярная масса | 250,2473 ± 0,0129 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 175 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 518-75-2 |
| PubChem | 219203 |
| Рег. номер EINECS | 208-257-2 |
| SMILES | |
| InChI | |
| RTECS | DJ2275000 |
| ChEBI | 48707 |
| ChemSpider | 10222475 |
| Безопасность | |
| ЛД50 |
19 мг/кг (кролики, перорально), 35-38 мг/кг (мыши, перорально), 49 мг/кг (крысы, перорально). |
| Токсичность | Высокотоксичен, нефротоксичен, мутаген. |
| Пиктограммы ECB |
 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Цитринин — органическое соединение, поликетид, антибиотик-хинон, микотоксин, вторичный метаболит, продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами рода Пеницилл (в частности Penicillum citrinum) и в меньшей степени рода Аспергилл. Помимо этого он обнаружен в качестве пигмента в листьях австралийского растения Crotolaria crispata. Контаминант. Проявляет бактериостатические свойства против грамположительных бактерий, однако, применять его в качестве антибиотика опасно из-за нефротоксичности.
Физико-химические свойства[править | править код]
Представляет собой твёрдое кристаллическое вещество от золотистого, до лимонно-жёлтого цвета или слегка оранжевого цвета, нерастворимое в воде, растворяется в органических полярных растворителях — хлороформе, несколько хуже в ацетоне и диэтиловом эфире, а также в бензоле плохо в петролейном эфире. Имеет температуру плавления 175 °С[1][2].
Пищевые продукты как источники[править | править код]
Токсикология[править | править код]
Безопасность пищевых продуктов[править | править код]
Требования к предельно допустимой концентрации цитринина в пищевой продукции не установлены законодательством Евразийского экономического союза[3].
Примечания[править | править код]
- ↑ Flais, J; Peraica, M. Toxicological properties of citrinin. (неопр.) // Archies of industrial hygiene and toxicology. — 2009. — Т. 60. — С. 457—464.
- ↑ Poupke, R; Luz, Z; Destro, R. Carbon-13 NMR of citrinin in the solid state and solutions (англ.) // Journal Physical Chemistry A : journal. — 1997. — Vol. 101. — P. 5097—5102.
- ↑ О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) // Евразийская экономическая комиссия : технический регламент Таможенного союза : утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880.