Чай «со слоном»
Чай «со слоном» — традиционное название чёрного байхового чая, выпускавшегося в СССР в пачках, на которых был изображён стилизованный слон с погонщиком. Чай назывался «индийским», хотя являлся купажом (смесью) продукции разных мест и сортов[1]. В качестве частей смеси обычно называются[кто?] индийский и грузинский чаи, к которым могла добавлятся продукция и других регионов.
В Российской Федерации Московская чайная фабрика выпускает серию сортов чая под брендом «Тот самый чай», оформление которых схоже с чаем «со слоном», выпускавшимся в СССР.
Состав
[править | править код]В качестве создателей оригинального рецепта смеси указываются Иркутская чаеразвесочная фабрика[2][3] или же Московская чайная фабрика[4]. Первоначальный внешний вид коробки был разработан в 1967 году по заказу Московской чайной фабрики[5]. В 1972 году этот чай поступил в продажу[4].
В качестве вариантов купажа называются смеси из 2/3 грузинского чая и 1/3 индийского[6], а также для чая «со слоном» первого сорта: 55 % грузинского, 25 % мадагаскарского, 15 % индийского и 5 % цейлонского чая[7][8][9]. В качестве возможного сорта индийского чая называется дарджилинг (один из лучших индийских сортов). Рецепты чая должны были соответствовать требованиям ГОСТ/ТУ (ГОСТ 1938-73, ТУ 10-04-05-28-88, ГОСТ 1938-90).
В СССР этот чай выпускался на ряде чаеразвесочных фабрик, в том числе на Московской, Иркутской, Рязанской, Уфимской[10], Одесской[11]. Каждая фабрика имела своих профессиональных дегустаторов, которые из закупленных партий составляли смеси с нужными характеристиками (вкус, цвет, запах, цена и т. д.). Кроме того, у фабрик была определённая самостоятельность, в частности в заключении договоров на поставку грузинского чая.
Сорта и оформление
[править | править код]Чай со слоном фасовался в картонных коробках разного веса (50 гр., 75 гр., 100 гр. и 125 гр.), разного оформления (слон с опущенным хоботом идёт влево, три слона с опущенными хоботами идут влево, слон с поднятым хоботом смотрит вправо на фоне куполов индийских зданий) и с использованием разных комбинаций цветов[12]. Оформление упаковок на фабриках со временем менялось, какие-то варианты оформления у разных фабрик совпадали.
Чай выпускался двух сортов: высшего и первого. Внешне оформление этих двух сортов могло отличаться, например, цветом головы слона (зелёного цвета у высшего сорта и синего у первого[13]).
Согласно международной классификации сортов, качество чая первого сорта оценивается в 3—4 балла по десятибалльной шкале[14][15].
Популярность
[править | править код]В ряде воспоминаний[кого?], посвящённых последним годам существования СССР, чай «со слоном» отмечается, как один из заметных символов эпохи[16].
В начале 2000-х годов эта марка чая была самой узнаваемой на российском рынке — её знали 73,4 % россиян[4]; это привело появлению на рынке чаёв с аналогичным (стилизованным) названием.
Примечания
[править | править код]- ↑ Мария Сябренко (2014-01-31). "Специалист тонкого вкуса". Российская газета. Архивировано 2 марта 2014. Дата обращения: 28 мая 2015.
- ↑ Татьяна Подгорная (2012-09-27). "Продуктовые бренды Приангарья". Коммерсантъ, Издательский дом «Восточная Сибирь». Архивировано 5 марта 2016. Дата обращения: 27 мая 2015.
- ↑ Елена Орлова (2013-05-17). "В Иркутске открылся музей чая". Областная. Архивировано из оригинала 4 марта 2016. Дата обращения: 27 мая 2015.
- ↑ 1 2 3 Сергей Рыбак (№ 251 от 14.09.2000). "Тот самый слон". «Ведомости». Архивировано 8 марта 2016. Дата обращения: 26 мая 2015.
{{cite news}}: Проверьте значение даты:|date=(справка) - ↑ ПАВЕЛ ЖАВОРОНКОВ (021 от 31-05-2000). "Ход слоном". Коммерсантъ. p. 70. Архивировано 4 марта 2016. Дата обращения: 28 мая 2015.
{{cite news}}: Проверьте значение даты:|date=(справка) - ↑ Чай (купаж). Леди@Mail.Ru. Дата обращения: 3 июня 2015. Архивировано 18 октября 2014 года.
- ↑ Алексей Баев (2011-01-13). "Заварка для чайников". Известия. Дата обращения: 3 июня 2015.
- ↑ Такое значительное использование мадагаскарского чая сомнительно — в 80-х года его производство не превышало 300 тонн [1] Архивная копия от 20 марта 2015 на Wayback Machine, в то время как производство грузинкого чая составляло 57—95 тысяч тонн. Одно из первых упоминаний такого купажа «индийского» чая первого сорта было дано в книге Вильяма Похлёбкина, хотя он и не указывал именно на чай «с слоном»
- ↑ Похлёбкин, Вильям Васильевич. Чай и водка в истории России. — Красноярское кн. изд-во, 1995. — С. 25. — 462 с.
- ↑ Настоящий индийский чай советских времен из закромов)). Дата обращения: 3 июня 2015. Архивировано 5 марта 2016 года.
- ↑ Индийский чай СССР - «тот самый чай». Дата обращения: 3 июня 2015.
- ↑ Индийский чай в СССР. Чайный портал «Всё о чае» (2 июля 2013). Дата обращения: 3 июня 2015. Архивировано 4 марта 2016 года.
- ↑ МУЗЕЙ ЧАЯ. Сайт Московской чайной фабрики. Дата обращения: 16 мая 2015. Архивировано из оригинала 13 июня 2015 года.
- ↑ Статья в журнале // Международный агропромышленный журнал. — Комитет, 1996. — № 1-6. — С. 40.
- ↑ "Не хотите ли чаю?". Коммерсантъ Деньги. №45(153) от 03.12.1997. Дата обращения: 3 июня 2015.
{{cite news}}: Проверьте значение даты:|date=(справка) - ↑ Злата Алексеева (2013-12-27). "Десять вещей, ставших символами СССР". smartnews.ru. Дата обращения: 3 июня 2015.
{{cite news}}: Внешняя ссылка в|publisher=