Барракито
| Ликёр | |
| Барракито | |
|---|---|
| Barraquito | |
 Барракито, поданное в Ла-Оротава на севере Тенерифе | |
| Страна происхождения |
 Испания |
| Тип | Ликёр |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Барракито (исп. Barraquito; bara'kito) — кофейный напиток с ликёром, популярный на Тенерифе (один из Канарских островов)[1][2]. На севере острова Тенерифе, между Буэнависта на западе и Пуэрто-де-ла-Крус на востоке этот напиток известен как сапероко (исп. zaperoco)[3][4].
Описание[править | править код]
Barraquito — многослойный кофейный ликерный напиток (есть также варианты рецептов без ликёра), который обычно подают в стакане среднем или высоком, чтобы можно было легко рассмотреть различные слои. Слои напитка складываются в следующем порядке (снизу вверх): сгущенное молоко, ликер, кофе эспрессо и вспененное молоко. Для приготовления барракито используется обычно Ликёр 43, состав которого входят 43 специи или Тиа Мария, ямайский кофейный ликер с легким вкусом ванили. Существует и безалкогольная версия барракито. В Санта-Крус и Ла-Лагуна барракито — это кофе со сгущённым и цельным молоком[5], такой кофе в других местностях называется исп. leche-leche. Барракито похож на кофе asiático, традиционный для испанской Картахены.
Жители Санта-Крус-де-Тенерифе считают, что напиток появился в середине XX века. Его название по традиции связывают с постоянным посетителем Bar Imperial, неким доном Себастьяном Рубио, по прозвищу «Баррако» или «Барракито». Он неизменно заказывал кортадо со сгущенным молоком в высоком стакане, маленький стакан Ликёра 43, цедру лимона и корицу. Bar Imperial, расположенный в районе Пласа де ла Пас, всё ещё существует[6].
По другой версии, барракито был придуман в баре Los Paragüitas, который тоже находится в Санта-Крус-де-Тенерифе. Иногда создание рецепта напитка приписывается официанту бара в Пуэрто-де-Санта-Крус, популярного у местных художников и бизнесменов[6].
Ингредиенты и приготовление[править | править код]
- Кофе
- Ликёр 43
- Молоко, взбитое в пену
- Сгущённое молоко
Другие обычно используемые ингредиенты:
Обычно барракито готовится в следующем порядке:
Первый слой — сгущенное молоко, затем небольшое количество ликёра, следующий слой — кофе, затем цедра лимона. Завершающий слой — вспененное любым способом молоко, которое наливают так, чтобы стакан был наполнен доверху. Сверху барракито посыпается порошком корицы, стакан украшается кусочком цедры лимона[6][7].
Региональные различия[править | править код]
Барракито часто называют «запероко» в северных районах Тенерифе[3].
См. также[править | править код]
Ссылки[править | править код]
- ↑ Elisabeth G. Iborra. Tragos de sobremesa: café y licores para las tardes estivales (исп.). ElDiario.es (25 июня 2020). Дата обращения: 26 мая 2023. Архивировано 26 мая 2023 года.
- ↑ Barraquito, el café procedente de Santa Cruz de Tenerife (исп.). Marca Canaria (27 декабря 2019). Дата обращения: 26 мая 2023. Архивировано 26 мая 2023 года.
- ↑ 1 2 Barraquito Coffee Recipe - Authentic Canary Islands coffee drink. web.archive.org (29 апреля 2021). Дата обращения: 4 января 2023. Архивировано 29 апреля 2021 года.
- ↑ The Canary Islands' Coffee Cocktail (англ.). Atlas Obscura. Дата обращения: 4 января 2023. Архивировано 26 апреля 2021 года.
- ↑ javier. Como preparar un Barraquito, la bebida estrella de Tenerife (исп.). Tenerife, una isla para disfrutar... (8 декабря 2019). Дата обращения: 27 мая 2023. Архивировано 27 мая 2023 года.
- ↑ 1 2 3 Jesús Hernández Arteaga. Historia del barraquito. Saboreando Canarias (13 февраля 2018). Дата обращения: 27 мая 2023. Архивировано 27 мая 2023 года.
- ↑ Barraquito | Tasty Kitchen: A Happy Recipe Community! web.archive.org (26 апреля 2021). Дата обращения: 4 января 2023. Архивировано 26 апреля 2021 года.